Gạo lứt sấy thơm từ giống gạo lứt Huyết Rồng cao cấp được ưa chuộng bởi hương thơm đặc trưng và dinh dưỡng dồi dào. Món ăn vặt gạo lứt sấy giòn là lựa chọn hoàn hảo cho những người đang giảm cân, ăn kiêng, tiểu đường hoặc muốn duy trì thói quen ăn uống lành mạnh.
Giới thiệu về thành phần gạo lứt sấy
Gạo lứt là loại gạo chỉ được loại bỏ lớp trấu bên ngoài mà không chà xát kỹ, vì vậy vẫn còn lớp cám. Điều này giúp gạo lứt giữ được nhiều dưỡng chất hơn, bao gồm protein, lipid, chất Kali, vitamin nhóm B, E và hàm lượng chất xơ cao.
Sử dụng gạo lứt thay vì gạo trắng đã được chà xát kỹ giúp phòng ngừa nhiều chứng bệnh như táo bón, tim mạch, đái tháo đường, béo phì, rối loạn mỡ máu, ung thư, viêm nhiễm,...
Vậy, thành phần dinh dưỡng của gạo lứt gồm có những gì? Cùng tìm hiểu chi tiết trong phần tiếp theo.
Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, gạo lứt có thành phần dinh dưỡng dồi dào, bao gồm:
- Chất xơ: 3,5 gram.
- Carb: 44 gram.
- Protein: 5 gram.
- Chất béo: 1,8 gram.
- Niacin (B3): 15% RDI.
- Thiamin (B1): 12% RDI.
- Axit pantothenic (B5): 6% RDI.
- Pyridoxine (B6): 14% RDI.
- Magie: 21% RDI.
- Kẽm: 8% RDI.
- Sắt: 5% RDI.
- Đồng: 10% RDI.
- Photpho: 16% RDI.
- Selen: 27% RDI.
- Mangan: 88% RDI.
Tác dụng của gạo lứt sấy
Ngoài các khoáng chất vi lượng thiết yếu như Canxi, Kali và Folate, gạo lứt còn chứa các chất chống oxy hóa như Flavonoid và Phenol, giúp kháng viêm, hỗ trợ hồi phục vết thương, phát triển hệ xương - cơ, điều chỉnh lượng đường trong máu.
Đặc biệt, chất xơ dồi dào trong gạo lứt hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón, béo phì và tăng khả năng hấp thu dưỡng chất.
Gạo lứt sấy bao nhiêu calo?
Việc cân bằng hàm lượng calo và dinh dưỡng trong khẩu phần hàng ngày là quan trọng để có được cơ thể khỏe mạnh và cân đối. Vậy, bao nhiêu calo có trong gạo lứt sấy?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g gạo lứt sấy chứa khoảng 110 calo. Con số này khá thấp so với các loại đồ ăn vặt như bánh ngọt, snack và đậu phộng cháy tỏi. Điều này chứng tỏ gạo lứt sấy là lựa chọn tốt cho những người đang giảm cân hoặc theo chế độ ăn lành mạnh.
Phân loại gạo lứt
Để có món gạo lứt sấy ngon, nguyên liệu quan trọng nhất là gạo. Gạo lứt được phân loại theo chất gạo (gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp) và theo màu gạo (gạo lứt đen, gạo lứt đỏ và gạo lứt trắng). Mỗi loại gạo có hương vị và hàm lượng dinh dưỡng riêng.
Dưới đây là sơ lược về từng loại gạo lứt:
- Gạo lứt tẻ: Có lớp cám màu ngà bên ngoài, cần ngâm trước khi nấu để hạt cơm chín đều.
- Gạo lứt nếp: Có các giống như nếp Hương, nếp Cái Hoa Vàng, nếp Than, nếp Ngỗng,... Thường dùng để nấu rượu hơn là chế biến sấy.
- Gạo lứt trắng: Thuộc chất gạo lứt tẻ, có màu trắng ngà đặc trưng.
- Gạo lứt đỏ: Yêu thích nhất cho món gạo lứt sấy, chứa nhiều vitamin B1, vitamin A, chất xơ, lipid,...
- Gạo lứt đen: Còn được gọi là gạo lứt tím than, chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa cao hơn.
Có thể thấy, mỗi loại gạo lứt mang những ưu và nhược điểm riêng, tùy thuộc vào đối tượng và mục đích sử dụng. Đối với những người bị đái tháo đường, béo phì, nên lựa chọn gạo lứt đỏ và gạo lứt đen có nhiều chất xơ và ít đường. Còn nếu chỉ muốn ăn gạo lứt sấy để giảm cân và cân bằng calo, có thể tự chọn loại mình thích.
Cách làm gạo lứt sấy khô bằng phương pháp thủ công
Sau khi tìm hiểu về gạo lứt và tác dụng của nó, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào làm một mẻ gạo lứt sấy thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm gạo lứt sấy khô bằng phương pháp thủ công.
Bước 1: Ngâm gạo lứt
Ngâm gạo lứt trước khi nấu sẽ tăng hàm lượng các hoạt chất chống oxy hóa như tocopherol, tocotrienol và γ-oryzanol. Ngâm gạo lứt khoảng 30 phút trước khi nấu để hạt gạo chín đều và mềm hơn.
Sau khi ngâm, cho gạo lứt vào nồi cơm điện và đổ nước vừa đủ để cơm chín mềm mà không bị nhão.
Bước 2: Phơi cơm gạo lứt
Sau khi cơm gạo lứt đã chín đều, phơi cơm trên một chiếc khay dưới ánh nắng tự nhiên. Khi hạt cơm đã se lại, chuẩn bị sấy khô bằng nhiệt trên bếp.
Bước 3: Sấy khô cơm gạo lứt
Sử dụng một chiếc chảo, đặt lên bếp với lửa vừa. Thêm muối và cơm gạo lứt đã phơi khô vào chảo, đảo đều tay. Muối sẽ giúp ổn định nhiệt độ và giúp hạt cơm nở đều. Khi hạt cơm đã nở và chuyển sang màu vàng, tắt bếp.
Bước 4: Rang gạo lứt lần 2
Sử dụng một chiếc rây để tách gạo lứt với muối. Lưu muối lại để sử dụng cho lần rang cơm tiếp theo. Đổ gạo lứt vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hạt nở và chuyển sang màu vàng. Tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Gạo lứt sấy sau khi hoàn tất có màu vàng nhẹ, hạt cơm nở phồng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hạt cơm giòn, xốp và hương thơm đặc trưng của gạo lứt và cơm rang.
Gạo lứt sấy dễ mềm, vì vậy cần được bảo quản cẩn thận bằng túi zip hoặc hũ thủy tinh có nắp kín. Một lần sấy đúng cách có thể lưu trữ được trong 1-2 tuần.
Cách làm gạo lứt sấy khô bằng máy sấy thực phẩm công nghiệp
Quy trình làm gạo lứt sấy khô với số lượng lớn tương tự như cách làm thủ công, chỉ khác ở dụng cụ được sử dụng. Dưới đây là cách làm:
- Chuẩn bị gạo lứt đỏ làm nguyên liệu chính. Gạo lứt đỏ có nhiều dinh dưỡng và màu sắc hấp dẫn hơn các loại khác.
- Ngâm gạo lứt khoảng 30 phút, sau đó đổ vào tủ nấu cơm công nghiệp.
- Cho cơm gạo lứt ra khay sấy và cài đặt nhiệt độ khoảng 60oC trong 5 giờ để hoàn tất giai đoạn 1. Tăng nhiệt độ lên khoảng 70oC, độ ẩm 15% và sấy thêm 3-4 giờ nữa trong giai đoạn 2.
- Gạo lứt sấy hoàn tất sẽ được cân định lượng, đóng gói, hút chân không và dán nhãn.
Nếu không có thời gian tự làm, bạn có thể tìm mua các sản phẩm gạo lứt sấy thơm ngon tại MAILEY như gạo lứt sấy giòn, gạo lứt sấy tẩm gia vị, gạo lứt rong biển, gạo lứt cháy tỏi.
Gạo lứt sấy giòn thơm ngon và bổ dưỡng là lựa chọn tốt cho những người ăn kiêng và những ai luôn quan tâm đến sức khỏe. MAILEY cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm gạo lứt sấy chất lượng, được chọn lọc kỹ lưỡng và sản xuất bằng công nghệ hiện đại.
Cách làm gạo lứt sấy tại nhà cũng khá đơn giản, chỉ cần dành ít thời gian là bạn đã có một món ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng mà không gây hại cho sức khỏe. Truy cập ngay mailee.com.vn để mua món ăn vặt ngon và bổ dưỡng nhất!
