Món Chay Thông Dụng: Tạo Nên Sự Phong Phú Cho Bữa Ăn Chay

Những món chay ngon dễ làm luôn là điều mà nhiều người quan tâm và tìm kiếm. Ăn chay ngày càng trở thành xu hướng mới trên toàn cầu. Món chay thường sử dụng các nguyên liệu từ rau củ, vì vậy để tạo nên hương vị độc đáo, bạn cần biết một số bí quyết.

Hình ảnh minh họa

Dưới đây là những cách nấu các món chay thông dụng, đơn giản và được nhiều người yêu thích. Với những công thức này, bạn sẽ biến bữa ăn chay thường ngày của mình trở nên phong phú và tránh sự nhàm chán. Đồng thời, các món ăn này cũng chứa đựng nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Đậu phụ chiên giòn

Nguyên liệu:

• 8 miếng đậu hũ trắng
• 50g me
• 100g bột chiên giòn
• 100g bột chiên xù
• 5g ngò rí
• 2 muỗng cà phê sả băm
• 5g đậu phộng rang
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm chay, tương ớt, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

1. Đậu hũ cắt làm 4.
2. Rửa sạch ngò rí, cắt nhuyễn.
3. Pha 150ml nước lạnh với 100g bột chiên giòn, khuấy tan, để yên trong 10 phút cho bột nở.
4. Me ngâm với nước sôi, lọc lấy nước cốt.
5. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sả vào phi thơm, tắt bếp.
6. Tiếp theo, cho nước cốt me vào cùng với ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, khuấy đều và bật bếp lên đun sôi hỗn hợp cho tan gia vị và sánh lại.
7. Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Tắt bếp, cho vào 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê sả băm vào, trộn đều lên. Để xốt me nguội, cho ngò rí vào cùng với đậu phộng rang giã nát.
8. Nhúng đậu hũ qua bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu chiên. Chiên ở lửa vừa, cho đến khi đậu hũ chín vàng đều là được. Gắp đậu hũ ra cho lên giấy thấm dầu.
9. Đậu hũ chiên giòn nên ăn khi còn nóng và chấm cùng với nước xốt me.

Thưởng thức đậu hũ chiên giòn với nước xốt me

Đậu phụ xốt cà chua

Nguyên liệu:

• 400g đậu hũ chiên
• 10g boa rô
• 3 trái cà chua
• 50g cà rốt
• 1 củ hành tây
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tương ớt, nước mắm chay.

Các bước làm:

1. Đậu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.
3. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
4. Boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.
5. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
6. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn đổ cà chua, hành tây, cà rốt vào xào chín.
7. Tiếp theo cho vào chảo 1 chén nước lạnh cùng với 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều, đun khoảng 10 phút.
8. Sau đó cho đậu hũ vào cùng với hành boa rô, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút để đậu hũ thấm gia vị.
9. Khi đã đun đủ thời gian, bạn tắt bếp, múc ra dĩa, rắc lên một ít tiêu xay và thưởng thức.

Đậu hũ xốt cùng cà chua là món chay bạn không thể bỏ lỡ

Đậu phụ xào nấm tươi

Nguyên liệu:

• 2 miếng đậu hũ non
• 50g bắp trái non
• 50g nấm đông cô
• 50g nấm bào ngư
• 50 đậu Hà Lan trái
• 50g cà rốt
• 1 muỗng canh bột năng
• ½ chén bột mì
• 1.5 muỗng canh mật ong
• 1 chén nước dừa tươi
• 20g hành boa rô
• Gia vị: sa tế, nước tương, bột ngọt, dầu hào chay, màu dầu điều, dầu mè.

Các bước thực hiện:

1. Đậu Hà Lan rửa sạch, cắt làm đôi. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 2mm. Nấm đông cô khô rửa sạch, ngâm nở, sau đó luộc chín.
2. Nấm bào ngư rửa sạch, ép ráo nước, xé nhỏ. Bắp non rửa sạch.
3. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
4. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào ½ muỗng canh muối. Khi nước sôi, cho bắp non, cà rốt, đậu Hà Lan chần qua trong khoảng 1 phút, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ được màu và độ giòn.
5. Pha 2 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh dầu hào chay, 1.5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê sa tế chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê đường, nước dừa tươi, khuấy đều cho gia vị tan ra.
6. Đậu hũ cắt thành miếng vuông. Tẩm từng miếng đậu hũ non qua bột mì rồi thả vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt.
7. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, đổ hành boa rô vào phi thơm. Tiếp theo cho nấm đông cô, nấm bào ngư cùng với cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, 3 muỗng canh hỗn hợp gia vị đã pha ở trên, đảo đều lên, tắt bếp, đổ riêng ra dĩa.
8. Cho phần hỗn hợp nước gia vị còn lại vào chảo, đun sôi lên, cho đậu hũ vào rim chung trong khoảng 1 - 2 phút. Khi đã đun đủ thời gian, bạn cho phần nấm, rau củ đã xào ở trên vào cùng với 1 muỗng canh bột năng pha loãng với nước, đảo lên. Cuối cùng, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu mè, tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Đậu phụ xào với các loại nấm mang lại hương vị rất tươi ngon

Đậu phụ kho nấm

Nguyên liệu:

• 2 miếng đậu hũ trắng
• 200g nấm rơm
• 20g hành boa rô
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, tương ớt, hạt nêm, đường.

Các bước làm:

1. Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thả 2 miếng đậu hũ vào chiên sao cho vàng đều các mặt. Sau đó cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
2. Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ phần đầu hành, lá hành cắt khoanh tròn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
3. Rửa nấm rơm bỏ chân đen, rửa sạch với nước muối, để ráo. Nếu nấm lớn, bạn có thể cắt làm đôi.
4. Pha 2 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, ớt băm, khuấy đều lên. Ướp đậu hũ với hỗn hợp gia vị này trong khoảng 15 phút.
5. Bắc chảo dầu chiên đậu hũ lên bếp, đun nóng. Sau đó cho hành boa rô băm vào phi thơm. Tiếp theo đổ nấm rơm vào xào sơ qua rồi cho đậu hũ đã ướp vào, đảo đều lên. Bạn đổ vào chảo khoảng ½ chén nước lọc tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn lại thì rắc vào 1/3 muỗng cà phê tiêu và hành boa rô vào, đảo đều lên tắt bếp.

Đậu hũ kho nấm rơm sẽ là món ăn đậm đà đưa cơm

Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư xám
• 100g mè trắng
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 80g bột chiên giòn.

Các bước thực hiện:

1. Pha 80g bột chiên giòn với 120ml nước lạnh và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho gia vị tan ra.
2. Rửa nấm với nước muối pha loãng sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Tiếp theo, bạn dùng khăn giấy thấm khô nước.
3. Nhúng nấm qua bột chiên giòn, rắc mè lên trên miếng nấm, thả vào chảo dầu chiên sao cho vàng đều các mặt là vớt ra đặt lên giấy thấm dầu. Chiên nấm trên lửa trung bình, không chiên trên lửa quá nhỏ.
4. Nấm bào ngư chiên giòn nên thưởng thức khi nó còn nóng và chấm với tương cà hoặc tương ớt.

Nấm bào ngư chiên giòn có thể dùng như một món ăn vặt

Đậu phụ kho cà tím

Nguyên liệu:

• 400g đậu hũ trắng
• 8 cái nấm đông cô
• 2 trái cà tím
• 70g hành boa rô
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước tương, dầu hào chay.

Các bước thực hiện:

1. Gừng vỏ bỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
2. Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước có pha muối để không bị đen. Sau đó, vớt ra để ráo, chiên sơ qua.
3. Ngâm nấm đông cô với nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt làm đôi, chiên sơ qua.
4. Đậu hũ thấm khô nước, cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn các mặt.
5. Cho đậu hũ và cà tím vào âu ướp cùng 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho nguyên liệu thấm gia vị.
6. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ gừng và hành boa rô vào phi thơm, vàng. Sau đó cho đậu hũ và cà tím vào cùng với nấm, đảo đều tay trên mức lửa trung bình trong khoảng 3 phút sau đó tắt bếp, đổ hỗn hợp qua nồi đất. Đổ nước dừa tươi vào nồi đất, đậy nắp đun cho đến khi cạn bớt nước. Cuối cùng, bạn cho ớt sừng, 1/3 muỗng tiêu vào, tắt bếp và thưởng thức cùng với cơm nóng.

Đậu hũ kho cà tím thơm ngon, lạ miệng

Đậu phụ om kiểu Hàn

Nguyên liệu:

• 500g đậu hũ
• 20g hành boa rô
• 1 củ hành tây
• 5g tảo bẹ khô
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: nước tương, bột ớt Hàn Quốc, dầu mè.

Các bước thực hiện:

1. Cho tảo bẹ khô vào nồi nước, đun sôi trong khoảng 15 phút, vớt bỏ tảo bẹ.
2. Hành boa rô phần gốc cắt lát xéo, phần lá băm nhỏ. Ớt băm nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ.
3. Pha hỗn hợp xốt om gồm 4 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè, hành boa rô băm, ớt băm, trộn đều tất cả lên.
4. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa, dùng khăn giấy thấm khô, om hỗn hợp xốt ở trên đậu hũ cùng với nước tảo bẹ, hành tây, hành boa rô cắt lát, đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Rắc lên trên 1 ít mè rang để có hương vị thơm ngon hơn.

Đậu hũ om theo kiểu Hàn với vị cay đặc trưng

Rau quả xào chay

Nguyên liệu:

• 100g bông cải trắng
• 100g bông cải xanh
• 100g bắp non
• 50g đậu Hà Lan
• 100g nấm hương tươi
• 50g ớt chuông đỏ
• 50g hành tây
• 100g cà rốt
• 10g rau cầu tàu
• 10g hành boa rô
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, dầu hào chay, hạt nêm chay, muối, tiêu.

Các bước thực hiện:

1. Bông cải trắng, bông cải xanh cắt thành những nhánh nhỏ vừa ăn. Bắp non cắt làm đôi theo chiều dọc. Cà rốt cắt lát mỏng vừa ăn. Nấm hương có thể để nguyên hoặc cắt làm đôi. Đậu Hà Lan tước bỏ chỉ. Rau cần tàu cắt khúc khoảng 2cm.
2. Ớt chuông cắt miếng vuông vừa ăn. Hành tây cắt miếng vuông nhỏ. Hành boa rô băm nhuyễn.
3. Bắc nồi nước lên bếp, cho vào ½ muỗng canh muối và ½ muỗng canh đường, đun sôi. Luộc cà rốt trong khoảng 5 phút, vớt ra và xả lại bằng nước lạnh. Luộc bắp non trong 1 phút, vớt ra. Luộc bông cải trắng trong 3 phút, sau đó luộc bông cải xanh trong 1 phút. Chần đậu Hà Lan trong 1 phút. Luộc nấm hương trong 2 phút.
4. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm, vàng. Sau đó cho cà rốt, đậu Hà Lan, cà rốt vào xào cho săn lại. Tiếp theo cho cơm vào, đảo đều cho hạt cơm tơi ra. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều cho hạt cơm thấm gia vị. Sau đó bạn cho bông cải trắng, bông cải xanh, ớt chuông, hành tây vào, đảo đều. Cuối cùng cho cần tàu vào cùng với 1 ít tiêu, đảo đều và tắt bếp.

Với các loại rau củ kết hợp với gia vị mang lại món chay bổ dưỡng

Cơm chiên hạt sen

Nguyên liệu:

• 1 chén cơm nguội
• 100g hạt sen tươi
• 50g đậu que
• 50g cà rốt
• 20g nấm hương khô
• 10g hành boa rô
• Gia vị: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, dầu mè, dầu hào chay.

Các bước thực hiện:

1. Cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20 phút, sau đó lấy ra chuẩn bị chiên. Việc ngăn cơm trong tủ lạnh sẽ làm hạt cơm tơi ra.
2. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu que cắt nhỏ. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Hành boa rô băm nhỏ.
3. Hạt sen rửa sạch, luộc chín, vớt ra để ráo.
4. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm, vàng. Sau đó cho cà rốt, đậu que, cà rốt vào xào cho săn lại. Tiếp theo cho cơm vào, đảo đều cho hạt cơm tơi ra. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều cho hạt cơm thấm gia vị. Sau đó bạn cho hạt sen vào, đảo đều. Cuối cùng, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 ít tiêu xay, tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Cơm chiên hạt sen thơm bùi

Với những cách làm các món chay đơn giản như trên, bạn sẽ đa dạng hơn cho thực đơn của mình. Tuy có những cách làm đơn giản nhưng các món chay này đều chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Nếu bạn muốn học thêm nhiều món chay khác, bạn có thể theo dõi thông tin tại website của chúng tôi.