Cá Mú Trân Châu, hay còn được gọi là cá mú lai hay cá song lai (miền bắc), là một loại cá rất ngon và bổ dưỡng. Nhờ việc lai tạp từ hai loại cá bố mẹ là cá mú cọp và cá mú nghệ, Cá Mú Trân Châu tươi ngon không chỉ có vị ngon từ cá cha mẹ mà còn có thịt vừa dai vừa ngọt, béo và chắc. Đặc biệt, loại cá này còn chứa nhiều chất đạm và ít béo, đồng thời cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe.
1. Cách làm cá mú trân châu hấp hành gừng ngon thơm
Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
- Cá mú trân châu tươi: 1 con.
- Hành tây, hành ta, hành lá, ớt sừng, tỏi, ngò tây.
- Tương ớt.
- Dầu hào.
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu.
- Tương ớt.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá mú cùng nguyên liệu
- Làm sạch cá mú trân châu bằng cách đánh vẩy, bỏ màng và ruột.
- Sử dụng con dao bén chẻ một bên hông của thân cá.
- Cạo vỏ gừng sạch, thái thành những sợi nhỏ vừa đủ.
- Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt của ớt. Thái sợi phần ớt trái còn lại băm nhỏ.
- Bóc vỏ hành tây, hành tím và xắt nhuyễn.
- Rửa sạch hành lá và cắt khúc ngắn nhỏ.
Bước 2: Ướp cá mú trân châu
- Đặt cá mú trân châu đã làm sạch vào một cái tô.
- Đổ các loại gia vị đã chuẩn bị trên vào tô, kèm theo hành tây, hành ta, hành lá, ớt và gừng băm nhỏ.
Bước 3: Thực hiện cách làm cá mú trân châu hấp hành gừng
- Đun nóng một chảo và phi thơm hành và tỏi.
- Sau đó, hấp cá mú trân châu đã ướp vào chảo (nhớ để lại nước ướp).
- Xếp con cá ra đĩa và hấp chín cá, sau đó rưới nước ướp lên cá và hấp lại thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức món cá mú trân châu hấp hành gừng
- Đặt món cá mú trân châu hấp hành gừng lên một đĩa sạch khác.
- Trang trí món ăn bằng hành lá, ngò tây và ớt.
2. Sashimi cá mú trân châu
Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
- 300 gram cá mú trân châu tươi.
- 1 củ cải trắng.
- Rau tía tô, chanh tươi, wasabi (mù tạt xanh Nhật Bản), nước tương Nhật.
Cách thực hiện:
Bước 1: Chọn cá mú trân châu tươi và chuẩn bị nguyên liệu
- Chọn cá mú trân châu tươi ngon bằng cách ấn vào thịt cá. Nếu thấy thịt chắc và màu sắc tươi sáng, đó là cá mú tươi.
- Rửa sạch cá sau khi chọn, và dùng khăn sạch thấm khô cá.
Bước 2: Cắt cá mú trân châu làm sashimi
- Sử dụng một chiếc dao sắc và xẻ cá mú trân châu dọc theo đường giữa của thịt cá.
- Khi chạm đến phần da, xắt lưỡi dao qua hai bên để lọc riêng phần phi lê cá mú.
Bước 3: Cắt sashimi và chuẩn bị nguyên liệu khác
- Dùng dao sắc để cắt cá thành những miếng mỏng có độ dày khoảng 0.5cm.
- Rửa sạch củ cải trắng, bỏ vỏ và thái mỏng.
- Rửa sạch rau tía tô và để ráo nước.
- Xếp cá lên đĩa cùng củ cải, rau tía tô, wasabi. Chuẩn bị chanh tươi và nước tương ăn kèm.
Khi ăn, bạn có thể ghép miếng cá mú với lá tía tô, thêm chút chanh và mù tạt xanh Nhật Bản, và thưởng thức cùng nước tương. Sashimi cá mú trân châu có vị ngọt ngào, không tanh, cùng chút cay của mù tạt và chua của chanh, tạo nên một món ăn hòa quyện. Việc tự làm sashimi cá mú trân châu tại nhà rất đơn giản, chỉ cần mua nguyên liệu tươi ngon và dành một ít thời gian để tận hưởng món ăn bổ dưỡng này.
3. Cá hấp hành gừng vô cùng đơn giản, dễ làm
Ảnh minh họa
Nội dung ảnh: Cá hấp hành gừng vô cùng đơn giản, dễ làm.
Chúc bạn thực hiện thành công những món ngon từ cá mú trân châu này, và tận hưởng một bữa ăn ngon lành bổ dưỡng!
