Các món ngon từ thịt dê từ lâu đã là niềm đam mê của dân nhậu tứ phương. Đặc biệt là khi đến với ẩm thực của vùng đất núi non Ninh Bình, các món đặc sản dê núi chắc chắn sẽ là những món ăn đầu tiên mà thực khách không thể bỏ qua. Tuy nhiên, nếu như chưa có thời gian đến thưởng thức dê núi chính cống tại Ninh Bình, bạn vẫn có thể thử chế biến những món ngon từ thịt dê tại nhà. Những món ăn này không cần quá cầu kỳ như ở nhà hàng, nhưng chắc chắn hương vị cũng không kém phần hấp dẫn.
Chọn thịt dê tươi ngon nhất
Việc chọn mua những phần thịt dê ngon sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và chuẩn vị hơn. Hãy lưu ý một số điểm sau khi tìm mua thịt dê:
- Nên chọn dê tơ để mùi dê đỡ nồng. Thịt dê tơ có màu đỏ hồng, thớ nhỏ và mềm mịn, trong khi dê già thì thịt có màu đậm hơn và thớ cũng lớn hơn.
- Chọn miếng thịt dê tươi, cơ thịt săn chắc và không bị chảy nước. Dê đông lạnh sẽ có mùi tanh và chảy nước, ăn không ngon.
Thịt dê làm món gì ngon?
Từ nguyên liệu thịt dê, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon. Nếu bạn đang băn khoăn không biết thịt dê nấu món gì ngon thì hãy tham khảo bài viết này. Dưới đây là một số các món ngon từ thịt dê mà bạn có thể tự tay nấu thử tại nhà:
Món dê hấp
Món dê hấp có thể nói là đơn giản hàng đầu về cách làm trong số những món ăn ngon từ thịt dê. Tùy theo sở thích, bạn có thể đem thịt dê hấp cùng với lá tía tô hoặc hấp với vài nhánh sả.
Khi thịt dê chín, bày ra đĩa ăn kèm với khế, chuối xanh, sung muối hoặc dứa. Đừng quên đĩa nước tương bần pha chút đường ăn và vài lát ớt tươi cho món ăn thêm phần đậm vị.
Món dê nướng
Người ta thường làm món nầm dê nướng, dê nướng mọi, dê nướng ngũ vị... Chỉ nghe tên thôi cũng đã thấy thèm ăn rồi. Thịt dê sẽ được tẩm ướp cùng với tiêu xay, tương ớt, dầu hào, bột ngũ vị hương và tỏi băm, sả băm. Một vỉ nầm dê nướng sẽ là thức đồ nhậu mà các đấng mày râu trong nhà bạn yêu thích mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi.
Món lẩu dê
Vào mùa lạnh, một nồi lẩu dê nóng hổi, thơm nức mùi hành sả, hương vị cay cay ấm nồng cùng những cuộc tán gẫu vui vẻ với bạn bè sẽ là combo tuyệt vời cho ngày nghỉ cuối tuần.
Việc làm một nồi lẩu dê miền Nam cũng rất dễ dàng và gần giống với nhiều loại lẩu thông dụng khác. Chỉ cần sơ chế thịt dê đúng cách để khử mùi hôi đặc trưng của thịt, sau đó thái lát mỏng, có thể tẩm ướp thêm chút gia vị hoặc để nguyên chất. Sau đó, mua thêm rau ăn kèm, đậu phụ, váng đậu,... là đã có nồi lẩu hấp dẫn rồi. Ngoài ra, hãy thử món dê nhúng mẻ xem sao nhé.
Món cà ri dê
Đây cũng là một trong những món ngon từ thịt dê mà bạn nên thử làm. Trong tiết trời giá lạnh, món cà ri dê thơm lừng là một món ăn có thể hấp dẫn bất kỳ ai. Thịt dê mềm ngọt, khoai tây chín nhừ, mùi nước cốt dừa thơm mát, ngọt mà không ngấy.
Khi rảnh rỗi, đừng quên thử trổ tài nấu cà ri dê để thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé. Đây là một trong các món ngon từ thịt dê mà bạn nhất định không nên bỏ qua.
Món dê xào lăn
Quá thiếu xót nếu bạn không làm món dê xào lăn này. Đây được coi là món ăn ngon nhất từ thịt dê đấy. Thịt dê rửa sạch, thái mỏng và chần qua một nồi nước sôi có cho vài thìa dấm. Sau đó, vớt ra để cho ráo nước rồi ướp với bột nêm, tỏi, gừng, sả, bột cà ri và nước cốt dừa trong khoảng 10 đến 15 phút cho ngấm gia vị.
Khi xào thịt dê cùng hành tây chín thì chỉ việc cho thêm lá tía tô vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và rắc chút lạc rang lên trên là đã có món thịt dê xào lăn ăn tốn cơm và tốn thời gian nhậu!
Dê xào sa tế
Tiếp tục trong danh sách thịt dê làm món gì ngon phải kể đến món dê xào sa tế. Với những tín đồ của món cay cay tê tê, thì thịt dê xào sa tế sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Nguyên liệu làm món thịt dê xào sa tế cũng khá đơn giản, chỉ cần một chút sa tế, dầu hào, đường, giấm, ớt, sả, bột năng, bột nêm là đã có ngay đĩa thịt dê tốn cơm ăn trong ngày se se lạnh.
Món dê xào thập cẩm
Nguyên liệu của món dê xào thập cẩm gồm thịt dê, củ cải, mộc nhĩ, cầu tây, hành, tỏi đem thái nhỏ. Trộn với một chút gia vị như bột năng, bột nêm, rượu trắng và xào trong lửa to.
Món dê xào thập cẩm vừa đẹp mắt bởi màu sắc của các loại nguyên liệu hòa quyện với nhau, vừa thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Món dê tái chanh
Để có được đĩa dê tái chanh ngon lành, bạn cần chắc chắn rằng miếng thịt dê mình mua là thịt sạch, thịt tươi. Miếng thịt phải có phần nạc dày và có cả phần da. Dùng dao sắc để xắt thịt dê thành từng lát thật mỏng rồi nhúng qua nước sôi. Sau đó, bóp thịt dê với nước cốt chanh, tỏi, gừng, ớt, tiêu và lá chanh thái sợi. Ăn kèm cùng với sung, chuối xanh, sả và một đĩa tương bần pha ớt.
Dê nhúng mẻ
Bên cạnh các món nhúng quá hấp dẫn như thịt trâu nhúng mẻ, thịt bò nhúng mẻ, với những bạn yêu thích các món thịt tái thì dê nhúng mẻ cũng sẽ là món ngon khó cưỡng có thể thực hiện tại nhà một cách đơn giản.
Chỉ cần phi thơm hành tím, sả rồi thả cà chua vào xào nhừ. Đổ phần nước mẻ vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn vào chảo. Cho thịt dê thái mỏng vào nhúng tái rồi vớt ra đĩa. Khi ăn tới đâu sẽ nhúng thêm lần nữa tới đó, độ chín tái tùy thuộc vào sở thích của người ăn.
Món này ăn với bún tươi, chuối xanh, rau sống và chấm với mắm nêm rất đậm vị.
Canh thịt dê
Các mẹ bầu hay những người cơ thể suy nhược, vừa mới ốm dậy nên sử dụng canh thịt dê để bồi bổ sức khỏe. Ngoài nấu với cà rốt thì có thể cho thêm các vị thuốc bắc như xuyên khung, hoàng kỳ, táo đỏ, gừng, rượu, đương quy, câu kỳ tử để món ăn thêm bổ dưỡng. Ứng cử viên cho hai món đó là dê hầm thuốc bắc và dê hầm sả. Các bạn nhớ làm đấy nhé.
Sườn dê
Nếu bạn đã quá nhàm chán với những món ngon từ thịt dê, thì có thể đổi sang sườn dê này nhé. Sườn dê tươi là nguyên liệu để làm nhiều món ăn ngon cho gia đình bạn vào mỗi dịp cuối tuần, hay đơn giản chỉ là bữa cơm bình thường của gia đình.
- Sườn dê nướng ngũ vị
- Sườn dê nướng mọi
- Sườn dê nướng sa tế
- Sườn dê nướng muối ớt
- Sườn dê nướng chao
- Lẩu sườn dê
Tiết canh dê
Có thể nhiều người không dám ăn tiết canh dê vì sợ rằng loại động vật tanh hôi này cũng sẽ có tiết hôi. Tuy nhiên, thực tế thì những người ăn quen rồi cho rằng món ăn này rất ngon. Một khi đã nếm thử thì sẽ nghiền và không bao giờ quên được hương vị của món ăn này. Khi đã thưởng thức hết những món ngon từ dê mà không thưởng thức món này thì thật uổng đó.
Lời kết
Các món ngon từ thịt dê có rất nhiều và rất đa dạng trong cách chế biến ở mỗi vùng miền. Tuy nhiên, dù chế biến như thế nào thì các giá trị dinh dưỡng trong thịt dê cũng rất cao. Hương vị của mỗi món ăn cũng đều có những đặc sắc riêng. Vì thế, đừng ngại thử nấu những món thịt dê bổ dưỡng, lạ miệng cho cả gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công!
