Cafe nguyên chất là một tổ hợp các chất có những đặc điểm độc đáo. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá thành phần của cafe tự nhiên.
Thành phần các chất chính trong cafe nguyên chất
Cafe nguyên chất chứa nhiều hợp chất như caffeine, chất chống oxy hóa và diterpen. Những hợp chất này không chỉ tạo nên hương vị đặc biệt cho cafe, mà còn có tác dụng tích cực tới sức khỏe con người theo nghiên cứu kỹ lưỡng.
Hình ảnh: Cafe sạch giúp bạn sống lâu hơn
Caffeine
Caffeine là một hợp chất dược lý chủ yếu được tìm thấy trong cà phê và có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương. Nó có mặt trong khoảng 60 loài thực vật, như hạt cacao, lá chè và hạt cà phê. Ngoài ra, caffeine còn được thêm vào nhiều loại nước giải khát có ga và là thành phần của một số loại thuốc.
Theo Hiệp hội An toàn Thực phẩm châu Âu (EFSA), việc tiêu thụ caffeine hàng ngày tới 400mg không gây vấn đề đối với người trưởng thành không mang thai. Tuy nhiên, việc tiêu thụ caffeine ở mức 200mg/ngày không được khuyến nghị đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Caffeine cũng có những tác dụng có lợi trong chế độ ăn uống, giúp tăng cường khả năng hoạt động của cơ thể và tập trung. Tuy nhiên, ở một số người, caffeine có thể gây rối loạn giấc ngủ.
Hình ảnh: Mở quán cafe nguyên chất đông khách
Chất chống oxy hóa trong cafe nguyên chất
Cafe nguyên chất cũng chứa nhiều hợp chất có khả năng chống oxy hóa, bao gồm axit chlorogenic và melanoidins. Những hợp chất này giúp loại bỏ các gốc tự do gây hại. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ cafe có thể tăng mức chất chống oxy hóa trong máu. Tuy nhiên, việc xác định mức tăng chất chống oxy hóa này khá phức tạp do ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm phương pháp rang cà phê, các chất phụ gia như sữa và đường, và tỷ lệ cà phê so với nước.
Hình ảnh: Cafe nguyên chất mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe
Diterpenes
Diterpenes, gồm cafestol và kahweol, cũng có mặt trong dầu cà phê. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ lượng cao các hợp chất này có thể tăng mức nồng độ cholesterol tổng và cholesterol LDL trong cơ thể.
Tuy nhiên, tác động này chủ yếu liên quan đến phương pháp rang cà phê, vì những hợp chất này thường bị giữ lại trong bộ lọc giấy khi cà phê được lọc. Vì vậy, các phương pháp pha chế cà phê không qua quá trình lọc sẽ giữ lại hợp chất này. Đáng chú ý, cà phê hòa tan ít chứa diterpenes gây cholesterol. Mức tiêu thụ espresso vừa phải không gây ảnh hưởng đáng kể, bởi lượng diterpenes trong cà phê hòa tan thấp hơn cà phê không lọc. Nghiên cứu cũng đang tiến hành để tìm ra tác dụng của cafe trong việc điều trị ung thư trực tràng.
Trên đây là một số thông tin về thành phần chính trong cafe nguyên chất. Hãy tiếp tục đọc phần tiếp theo để tìm hiểu thêm về những lợi ích sức khỏe mà cafe mang lại.
