Bật mí 3 cách làm củ kiệu chua ngọt giòn, ngon đơn giản tại nhà

Hình ảnh minh họa: Cách lựa chọn củ kiệu ngon

Bạn muốn biết cách làm củ kiệu chua ngọt giòn ngon tại nhà? Hãy tham khảo 3 cách đơn giản dưới đây để tạo ra những món ăn ngon miệng từ củ kiệu.

Cách lựa chọn củ kiệu ngon

Để có món củ kiệu ngon, lựa chọn nguyên liệu chất lượng là điều quan trọng. Củ kiệu là củ của cây kiệu, họ hành, màu trắng, được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Kiệu không chỉ mang đến vị chua ngọt đặc trưng mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, như trị viêm mũi mãn tính, đau xương khớp, đại tràng, tức ngực khó thở, nôn khan, thông hoạt lợi...

Nhưng để thưởng thức món củ kiệu chua ngọt ngon nhất, bạn cần biết cách lựa chọn củ kiệu ngon. Hãy bắt đầu với các bước sau đây:

Bước 1: Chọn củ kiệu tươi ngon

• Chọn củ kiệu có màu trắng sáng, không có vết thâm, mềm mại khi cầm nắm.
• Nên chọn củ kiệu có cánh hạn, không có vết rạn nứt.

Bước 2: Kiểm tra cảm giác khi chạm vào củ kiệu

• Củ kiệu tươi sẽ có cảm giác mịn màng, không bị hồi nhựa.
• Bạn có thể thử nhấn nhẹ vào củ kiệu, nếu không bị móp hoặc cảm giác đàn hồi tốt thì đó là củ kiệu tươi ngon.

Bước 3: Kiểm tra mùi của củ kiệu

• Mùi của củ kiệu tươi ngon sẽ thơm nhẹ, không có mùi khó chịu hay hôi.

Nhớ lựa chọn củ kiệu ngon để có món củ kiệu chua ngọt giòn ngon như ý!

Cách làm củ kiệu muối chua truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

• Củ kiệu tươi: 500g
• Muối hột: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối giấm: 1 muỗng canh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và phơi củ kiệu ngoài nắng

1. Rửa củ kiệu mới mua về dưới vòi nước.
2. Hòa tan muối hột với nước trong một thau.
3. Ngâm củ kiệu vào thau muối trong khoảng 30 phút.
4. Rửa lại củ kiệu nhiều lần với nước sạch.
5. Cắt bỏ các rễ kiệu và để củ kiệu ra nắng phơi khoảng 6 giờ.

Hình ảnh minh họa: Cách làm củ kiệu muối chua truyền thống

Bước 2: Pha nước ngâm từ giấm

1. Đun nước lên bếp, cho vào 1 lít nước, đường, muối giấm, và khuấy đều.
2. Đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
3. Tắt bếp và để nước ngâm nguội.

Bước 3: Ngâm củ kiệu và thưởng thức

1. Chuẩn bị một hũ đựng và xếp củ kiệu vào hũ.
2. Đổ nước ngâm vào hũ, đảm bảo củ kiệu được ngập trong nước.
3. Đậy nắp kín và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
4. Chờ khoảng 3 ngày để củ kiệu thấm gia vị và bạn đã có thể thưởng thức.

Cách làm củ kiệu chua ngọt ngâm đường

Nguyên liệu chuẩn bị

• Củ kiệu tươi: 500g
• Phèn chua: 30g
• Tỏi: 2 tép
• Đường: 200g
• Giấm: 200ml
• Nước: 400ml

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa củ kiệu và ngâm qua muối hột để làm sạch.
2. Pha một thau nước khác với phèn chua, cho củ kiệu vào ngâm và rửa sạch nhiều lần.
3. Mang kiệu ra phơi nắng khoảng 2 giờ để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.

Bước 2: Ngâm kiệu

1. Xếp củ kiệu vào hũ, xen kẽ với tỏi, đường, giấm để tạo màng muối đều.
2. Đậy nắp kín và bảo quản nơi khô thoáng.
3. Chờ khoảng 3 ngày để củ kiệu thấm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Sau 3 ngày, củ kiệu sẽ giòn và có vị chua ngọt rất vừa miệng. Bạn có thể thưởng thức củ kiệu này kèm với cơm trắng, bánh chưng, bánh tét, hay bánh tráng. Hãy bảo quản nơi khô thoáng để có thể dùng lâu hơn.

Cách làm củ kiệu cà rốt, đu đủ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Củ kiệu tươi: 500g
• Cà rốt: 200g
• Đu đủ: 200g
• Muối hột: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 400ml

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa củ kiệu và cắt bỏ các rễ.
2. Rửa sạch cà rốt và đu đủ, gọt vỏ và cắt lát mỏng.

Bước 2: Ngâm nguyên liệu và phơi nắng

1. Ngâm củ kiệu, cà rốt và đu đủ trong nước muối loãng trong khoảng 20 phút.
2. Rửa sạch nguyên liệu nhiều lần dưới vòi nước.

Bước 3: Phơi nắng nguyên liệu

1. Phơi củ kiệu, cà rốt và đu đủ khoảng 2 giờ để khô.

Bước 4: Làm hỗn hợp ngâm kiệu

1. Đun sôi 200ml nước lọc, 400ml nước mắm, và 2 muỗng cà phê đường.
2. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và để nguội.

Bước 5: Ngâm kiệu

1. Xếp củ kiệu, cà rốt, và đu đủ vào hũ và đổ hỗn hợp nước ngâm vào.
2. Đảm bảo nguyên liệu được ngập dưới nước ngâm.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Món củ kiệu chua ngọt này sẽ giòn, chua ngọt và hương vị đặc trưng. Bạn có thể thưởng thức kèm với đu đủ và cà rốt, và ăn cùng cơm trắng, bánh chưng, bánh tét, hay bánh tráng. Bảo quản ở nơi khô thoáng để kéo dài thời gian sử dụng.

Hy vọng thông qua bài viết này, bạn đã biết cách làm củ kiệu chua ngọt ngon miệng. Hãy thử những cách làm này và chia sẻ với gia đình và bạn bè của bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn ngon từ củ kiệu!

Tác giả: Team Cleanipedia