Thói quen ăn cơm nguội là phổ biến trong các gia đình. Tuy nhiên, việc sử dụng và bảo quản cơm nguội không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giải đáp câu hỏi: liệu chúng ta nên hâm nóng hay để nguyên cơm nguội trước khi ăn?
Cơm nguội và cơm nóng khác nhau thế nào?
Cơm nguội chứa hàm lượng tinh bột đề kháng (hay còn gọi là kháng tinh bột) cao hơn so với cơm nóng vừa được nấu chín. Kháng tinh bột là một loại chất xơ mà cơ thể không thể tiêu hóa. Tuy nhiên, loại tinh bột này có thể được lên men trong đường tiêu hóa nhờ một số loại vi khuẩn có lợi. Khi lợi khuẩn phát triển, chúng có tác dụng bảo vệ đường tiêu hóa. Điều này có thể giúp cải thiện cảm giác thèm ăn và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Những nguy cơ tới sức khỏe khi ăn cơm nguội
Tuy việc ăn cơm nguội có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Ăn cơm nguội không hâm nóng hoặc cơm rang có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Bacillus cereus gây ra. Triệu chứng của ngộ độc thực phẩm này gồm đau bụng, tiêu chảy hoặc nôn sau khoảng 15 đến 30 phút sau khi ăn. Nhóm đối tượng có hệ thống miễn dịch yếu như trẻ em, người cao tuổi và phụ nữ mang thai đều chịu nhiều ảnh hưởng nặng nề hơn.
Cách bảo quản và ăn cơm nguội an toàn
Để hạn chế nguy cơ mắc ngộ độc thực phẩm khi ăn cơm nguội, chúng ta cần tuân thủ một số lưu ý sau đây:
-
Để tủ lạnh: Làm lạnh cơm trong vòng một giờ bằng cách chia cơm vào các hộp nhỏ và bát kín. Cơm nóng nên được để nguội trước khi để vào tủ lạnh.
-
Không để cơm nguội thừa trong nhiệt độ phòng lâu hơn 2 giờ. Cơm nguội có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 đến 4 ngày. Đảm bảo nhiệt độ tối đa trong tủ lạnh là 5°C để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
-
Không nên hâm nóng cơm quá 2 lần. Quá trình hâm nóng có thể làm mất hết chất trong cơm.
Việc ăn cơm nguội là một thú vui và thói quen của nhiều người. Tuy nhiên, cần lưu ý bảo quản và chế biến cơm nguội đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Thông tin rằng ăn cơm nguội gây ung thư là chưa chính xác. Việc ăn cơm nguội cùng với việc tuân thủ các quy tắc vệ sinh thực phẩm sẽ không gây hại cho sức khỏe.
Đừng quên chia sẻ bài viết này với gia đình và bạn bè để họ cũng biết cách ăn cơm nguội một cách an toàn nhé!
