Cá hồi là một trong những loại cá quan trọng thuộc họ Salmonidae. Dưới họ này, còn có nhiều loại cá khác được gọi là trout. Mặc dù sự khác biệt giữa cá hồi và trout thường được cho là cá hồi di cư và trout không di cư, nhưng sự phân biệt này không hoàn toàn chính xác. Cá hồi sống ở bờ biển Đại Tây Dương và Thái Bình Dương và cũng được nuôi trồng rộng rãi trên khắp thế giới.
Cá hồi có một vòng đời đặc biệt. Chúng sinh ra trong dòng nước ngọt, di cư ra biển để sinh sống, rồi quay trở lại nơi sinh ra để đẻ trứng. Có một số con cá hồi sống cả đời tại vùng nước ngọt. Theo truyền thống dân gian, cá hồi trở về đúng nơi sinh ra để đẻ trứng. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc này là chính xác và chúng quay lại nơi sinh ra dựa trên ký ức khứ.
Có nhiều loài cá hồi khác nhau thuộc hai giống chính, Salmo và Oncorhynchus. Một số loài cá hồi khác cũng được gọi là trout. Cá hồi Đại Tây Dương, cá hồi Chinook, cá hồi Chum, cá hồi Coho, cá hồi hồng, cá hồi Sockeye và cá hồi Masu là những loài cá hồi phổ biến. Cá hồi cầu vồng, cũng được gọi là rainbow trout, là một loài cá hồi đặc biệt.
Cá hồi có một hệ sinh thái phức tạp và đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái tự nhiên. Chúng được săn bởi các loài săn mồi như gấu và hải ly. Tuy nhiên, cá hồi cũng là chủ của những loài ký sinh như Henneguya salminicola, một loại nấm ảnh hưởng đến thịt cá hồi. Ngoài ra, rận biển cũng gây hại cho cá hồi, đặc biệt là cá hồi nuôi trồng.
Ngành nuôi trồng cá hồi phát triển mạnh mẽ trên toàn thế giới. Cá hồi được nuôi trồng trong các trang trại thủy sản, tạo ra một lượng lớn sản lượng hàng năm. Tuy nhiên, việc nuôi cá hồi đòi hỏi một lượng lớn cá tự nhiên làm thức ăn, ảnh hưởng đến môi trường và số lượng cá tự nhiên. Hiện nay, đang có nghiên cứu về việc sử dụng protein thực vật trong chế độ ăn của cá hồi, nhằm giảm sự phụ thuộc vào cá tự nhiên.
Tuy nhiên, việc nuôi trồng cá hồi cũng có những khó khăn và thách thức riêng. Rận biển và các bệnh tật có thể lan tràn trong các trại nuôi cá hồi. Vì vậy, cần có sự quản lý và kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo sự bền vững và an toàn cho ngành nuôi trồng cá hồi.
Cá hồi không chỉ là một loại thực phẩm phổ biến mà còn đóng vai trò quan trọng trong tổ chức hệ sinh thái tự nhiên. Việc bảo vệ và duy trì sự phát triển của cá hồi là nhiệm vụ của chúng ta.
