Đầu bếp nào cũng biết rằng dầu ăn là một thành phần không thể thiếu khi nấu ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về thành phần của dầu ăn và cách tiêu thụ một lượng phù hợp. Hãy cùng tìm hiểu về dầu ăn để chọn và sử dụng đúng cách nhé!
Dầu ăn là gì?
- Dầu ăn là một loại chất béo tồn tại dưới dạng chất lỏng ở điều kiện nhiệt độ phòng, giống như dầu thực vật được sử dụng trong nấu nướng.
- Dầu ăn được sản xuất từ nhiều nguồn thực vật và cá.
- Dầu ăn không chỉ là một nhóm thực phẩm, mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu.
Một số loại dầu ăn thông thường bao gồm: dầu hạt cải, dầu ngô, dầu ô liu, dầu cây rum, dầu hoa hướng dương. Ngoài ra, còn có một số loại dầu được sử dụng làm chất tạo hương vị như dầu óc chó và dầu mè. Bạn cũng có thể tìm thấy dầu trong một số loại thực phẩm như mayonnaise, nước sốt phủ salad và bơ thực vật.
Hình ảnh minh họa
Dầu ăn và sức khỏe
Hầu hết các loại dầu ăn chứa chất béo đơn không bão hòa và chất béo đa không bão hòa, và chỉ chứa một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Các loại dầu ăn có nguồn gốc từ thực vật không chứa cholesterol, vì thực vật không chứa chất béo này.
Tuy nhiên, một số loại dầu thực vật như dầu dừa và dầu cọ lại chứa hàm lượng cao chất béo bão hòa, và từ góc độ dinh dưỡng, chúng có thể được xem như chất béo rắn. Chất béo rắn là loại chất béo tồn tại ở dạng rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng, giống như bơ và mỡ. Chất béo rắn có thể bắt nguồn từ động vật và cũng có thể được sản xuất từ dầu thực vật thông qua quá trình hydro hóa. Một số loại chất béo phổ biến bao gồm: bơ, sữa béo, mỡ bò, mỡ gà và mỡ lợn.
Tiêu thụ lượng dầu phù hợp
Một số người Mỹ tiêu thụ đủ lượng dầu từ các nguồn thực phẩm như hạt, cá, dầu ăn và nước sốt phủ salad. Tuy nhiên, mỗi người có nhu cầu tiêu thụ chất béo khác nhau, tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động vật lý. Dưới đây là bảng thể hiện lượng dầu ăn cần tiêu thụ mỗi ngày:
- Trẻ em từ 1-3 tuổi: 2-4 muỗng canh dầu ăn
- Trẻ em từ 4-8 tuổi: 3-5 muỗng canh dầu ăn
- Trẻ em và thanh thiếu niên từ 9-18 tuổi: 5-6 muỗng canh dầu ăn
- Người lớn từ 19-50 tuổi: 5-7 muỗng canh dầu ăn
- Người già từ 51 tuổi trở lên: 4-6 muỗng canh dầu ăn
Đừng quên rằng dầu ăn cũng cung cấp năng lượng cao, do đó, hãy sử dụng một cách cân đối và không vượt quá lượng khuyến nghị để duy trì một lối sống lành mạnh.
Hãy chọn và sử dụng dầu ăn đúng cách để cung cấp chất béo và chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Phối hợp với chế độ ăn uống cân đối và một lối sống lành mạnh, bạn sẽ cảm nhận được lợi ích tuyệt vời của dầu ăn cho sức khỏe.
