Bạn muốn biết cách làm sữa chua dẻo mịn tại nhà để thưởng thức một món tráng miệng thơm ngon và an toàn cho cả gia đình? Đừng lo lắng, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết để làm sữa chua ngon miệng và dễ dàng tại nhà. Hãy cùng khám phá ngay!
Bí Quyết Làm Sữa Chua Tại Nhà
Sữa chua không chỉ là một món ăn tuyệt vời dùng để hỗ trợ tiêu hóa vào buổi sáng hoặc thưởng thức nhẹ vào buổi chiều, mà còn có thể được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để biến tấu món ăn thêm phần ngon miệng. Đặc biệt, sữa chua có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho hệ tiêu hóa và làn da. Vậy còn chờ gì mà không chuẩn bị nguyên liệu và khám phá ngay cách làm sữa chua tại nhà ?
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Tại Nhà
Để làm sữa chua ngon miệng tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 lon sữa đặc có đường
- 1 lít sữa tươi không đường
- Sữa chua làm men cái
Cách Làm Sữa Chua Ngon Mịn, Tại Nhà
Bước 1: Đun Sữa
Đầu tiên, hãy khui lon sữa đặc có đường và đổ hết tất cả vào nồi đã chuẩn bị. Sau đó, đổ thêm 1 lít sữa tươi không đường vào nồi. Dùng muỗng hoặc vá gỗ để khuấy đều cho sữa tan rồi đặt nồi lên bếp đun đến khi sữa bốc hơi, nóng khoảng 40-45 độ C. Lưu ý không đun sôi sữa.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng lon sữa đặc để làm lon đong sữa tươi. Tỉ lệ là 1 lon sữa đặc cho 3 lon nước lọc hoặc 3 lon sữa tươi.
Bước 2: Thêm Sữa Chua Cái
Sau khi hỗn hợp sữa đã hạ nhiệt, hãy thêm sữa chua làm men cái đã chuẩn bị vào. Khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp tan đều.
Bước 3: Lọc Hỗn Hợp Sữa Chua
Tiếp theo, dùng rây lọc để lọc hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị. Bước này sẽ giúp sữa chua sau khi ủ trở nên dẻo mịn và thơm ngon hơn.
Bước 4: Ủ Sữa Chua
Sau khi khuấy trộn nguyên liệu xong, hãy rót hỗn hợp sữa chua vào các hũ đã chuẩn bị và đậy kín nắp. Sau đó, cho các hũ vào thùng xốp và thêm nước nóng khoảng 40 độ C vào thùng. Lưu ý không đổ nước quá cao để tránh làm hỏng sữa chua. Đậy nắp thùng xốp và để ủ tại một vị trí yên tĩnh trong khoảng 6-8 tiếng.
Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, bạn cũng có thể áp dụng hai cách ủ sau:
- Ủ bằng nồi cơm điện: Bật nồi cơm ở chế độ ủ (warm) trong 30 phút, sau đó ngắt điện và xếp các hũ sữa chua vào nồi. Rót nước nóng 40-50 độ vào nồi ngập đến một nửa chiều cao của hũ. Sau khoảng 4 tiếng, khi nhiệt độ nước trong nồi đã nguội bớt, hãy thay bằng nước nóng mới.
- Ủ bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Làm nóng lò/nồi ở 70-80 độ trong 5 phút, sau đó xếp hũ sữa chua vào. Đối với lò nướng, sau 2 tiếng ủ, hãy làm nóng lò lại ở 50 độ C trong khoảng 2-3 phút rồi tắt lò. Ủ thêm 2 tiếng nữa và sữa chua sẽ đặc lại. Tổng cộng thời gian ủ là 4 tiếng. Đối với nồi chiên không dầu, sau khi ủ 1 tiếng, hãy bật nồi ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng 5 phút rồi tắt đi. Lặp lại quy trình này trong 4-5 giờ đầu.
Bước 5: Thành Phẩm Sữa Chua
Sau khi đã ủ đủ thời gian, hãy lấy sữa chua ra và dùng khăn lau để lau khô từng hũ. Sau đó, đặt sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh và để trong vòng 1-2 giờ là có thể thưởng thức ngay.
Bí Quyết Đặc Biệt Để Làm Sữa Chua Cho Ngon Mịn
Để làm sữa chua dẻo mịn và ngon miệng, hãy lưu ý những điều sau:
- Sử dụng sữa tươi để làm sữa chua, không chỉ sử dụng sữa đặc kết hợp với nước lọc. Khi làm sữa chua bằng nước lọc và để trong ngăn đá, sữa chua dễ bị dăm đá.
- Đối với thời gian ủ sữa chua, bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mình. Nếu thích sữa chua ít chua, bạn có thể giảm thời gian ủ và ngược lại.
- Khi khuấy các nguyên liệu làm sữa chua, hãy khuấy theo một chiều để tránh phá vỡ cấu trúc của nguyên liệu. Điều này giúp tránh hiện tượng tách nước và nhờn của sữa chua.
Công Dụng Của Sữa Chua
Sữa chua là một thực phẩm giàu lợi khuẩn, có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa. Lợi khuẩn trong sữa chua giúp điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường sự hấp thu dinh dưỡng. Ngoài ra, sữa chua còn giàu chất chống oxy hóa, tăng cường chức năng của hệ miễn dịch và ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm.
Sữa chua cũng chứa nhiều vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa và giảm thâm sạm. Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp dồi dào chất đạm, vitamin A, B, C, canxi và nhiều chất khoáng khác. Kết hợp sữa chua với các loại trái cây và rau củ sẽ tăng thêm lợi ích sức khỏe.
Cách Thưởng Thức Và Bảo Quản
Bạn có thể bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh hoặc làm sữa chua đông. Bạn có thể làm sữa chua đá chanh để giải khát trong những ngày hè nóng bức. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức sữa chua trân châu cốt dừa, sữa chua thạch rau câu và nhiều loại sữa chua khác kết hợp với các loại topping để tạo thêm hương vị. Bạn cũng có thể kết hợp sữa chua với trái cây và rau củ để tạo thành các món salad thơm ngon mỗi ngày. Lưu ý, hãy sử dụng sữa chua trong vòng 2 tuần để đảm bảo chất lượng.
Lưu Ý Khi Ăn Sữa Chua
- Hạn chế ăn sữa chua quá nhiều, nên ăn một lần mỗi ngày từ 100-200g để tránh tình trạng lạnh bụng và tiêu chảy.
- Không nên hâm nóng sữa chua vì điều này sẽ làm chết các lợi khuẩn. Để tránh bị lạnh bụng, bạn chỉ cần để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
- Không nên ăn sữa chua khi đói vì có thể gây cồn cào và khó chịu cho dạ dày. Nên ăn sữa chua sau 1-2 tiếng sau bữa ăn, buổi tối là thời điểm tốt nhất để thưởng thức sữa chua.
- Sữa chua rất phù hợp cho những người thường xuyên uống rượu, hút thuốc, làm việc trước máy tính, bị táo bón, hoặc có vấn đề về xương.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự làm sữa chua dẻo mịn tại nhà một cách dễ dàng. Đừng ngần ngại thử ngay và tận hưởng hương vị thơm ngon của món sữa chua tự làm!
