Có những món ăn chỉ cần nghe tên cũng có thể đặt trước mắt hương vị, nhưng cũng có món dù nhắc đi nhắc lại bao nhiêu lần cũng chẳng thể tưởng tượng nổi hình thù và nguồn gốc của chúng. Đó là một trong những cảm nhận khi nhìn vào đặc sản Quảng Ngãi - Don.
Món ăn đậm đà tình người
Don không chỉ có cái tên lạ mà còn có hơi thở và cuộc sống của con người Quảng Ngãi. Với khẩu vị đa dạng, mỗi thực khách sẽ có cảm nhận riêng về Don, nhưng chắc chắn món ăn này sẽ mang đến trải nghiệm mới lạ về vị giác. Mỗi khi ghé thăm Quảng Ngãi, đừng quên thưởng thức món đặc biệt này.
Đón - Đặc sản Quảng Ngãi ([Keywords])
Nguồn gốc của Don
Don có nguồn gốc từ hai con sông lớn của Quảng Ngãi, đó là sông Trà và sông Vệ. Đây là một loại hải sản thuộc họ nhuyễn, có hình dạng quả trám, vỏ mỏng và màu sắc đen nhạt pha chút vàng. Don sống sâu dưới cát và chỉ nổi lên một lần trong năm với mực nước ngập khoảng một mét.
Đặc sản Quảng Ngãi - Don ([Keywords])
Một hương vị độc đáo
Don chỉ có ở hai sông Trà và Vệ. Loài don thường sống rải rác khắp nơi, lòng sông, bờ sông... và đông đúc nhất là ở khu vực gần các cửa sông. Đặc biệt, don rất thích môi trường đất cát. Mỗi năm, vào mùa khô hạn khoảng tháng 4 đến tháng 5, người dân Quảng Ngãi tất bật đến cào don. Tuy nhiên, việc cào don không dễ dàng vì don sống sâu trong cát. Đôi khi, người cào don phải ngâm mình dưới nước trong nhiều giờ nhưng vẫn không thu hoạch được nhiều.
Nếu bạn có dịp đến Quảng Ngãi vào mùa don, hãy thưởng thức món ăn đặc biệt này. Vào các thời điểm khác trong năm, người Quảng Ngãi thường thay Don bằng hến. Dù hai loại này cùng họ với nhau, nhưng nếu bát ăn không có con don màu vàng với những tua hồng bào quanh thì không thể coi là đúng kiểu.
Một món ăn đậm đà tình người
món đặc sản don của Quảng Ngãi chỉ cần một tô nước màu đục, nhiều con don nhỏ, ít hành tây và một cái bánh tráng gạo nướng. Đơn giản nhưng món ăn đã trở thành niềm tự hào của người Quảng Ngãi khi xa quê hương.
Sau khi thu hoạch don về, người ta ngâm và rửa sạch don rồi cho vào nồi nước sôi, khuấy mạnh và đều tay. Khi don nhô lên, nước luộc có được tất cả những gì tinh túy nhất. Nước luộc don được cho riêng ra một nồi khác và nêm nếm vừa ăn tùy theo khẩu vị cá nhân.
Con don sau khi luộc thì bẻ bánh tráng sống cho vào bát, đổ nước don và cho con don vào, rắc thêm hành tây, hành lá, ớt xiêm và rải rác vài hột tiêu xay nhuyễn. Món ăn sẽ vô cùng hoàn hảo nếu kết hợp với tép tỏi Lý Sơn và mùi cay thơm của ớt hiểm.
Món đặc sản Quảng Ngãi - Don ([Keywords])
Đó là một món ăn thích hợp cho những ngày nắng nóng. Khi bánh tráng ngậm nước, hơi mềm, thực khách có thể thưởng thức vị thơm, ngọt của nước dùng, bánh tráng và vị cay từ ớt, tiêu... Tất cả hòa quyện tạo nên sức hấp dẫn độc đáo, khiến người thưởng thức cảm nhận trọn vẹn vị ngon trong lòng.
Để thay đổi khẩu vị, bạn có thể thử nấu món don xào hoặc cháo don đơn giản mà cực kỳ ngon. Mặc dù Don cũng có ở những nơi khác, nhưng chỉ duy nhất ở Quảng Ngãi, bạn mới thấy được mùi vị đậm đà, tự nhiên của nó. Nếu có cơ hội, hãy thưởng thức món ăn này tại khu đối diện Núi Bút, hoặc dọc đường Quang Trung hay Trần Hưng Đạo.
Món don không chỉ là đặc sản của Quảng Ngãi mà còn chứa đựng tình cảm và văn hóa của vùng đất này. Với sự mộc mạc, dân dã và đậm đà tình người, don đã tạo nên niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ngãi.
Original Article: Dân trí
