Giải pháp tuyệt vời cho một bữa cơm ấm áp
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thân quen để làm ấm trái tim, thì thịt heo kho trứng là một trong những món ăn tuyệt vời nhất trong ẩm thực Việt Nam. Tôi thích thưởng thức miếng thịt heo mềm mại kết hợp với trứng luộc hoàn hảo, cùng với một bát cơm nóng và thêm một chút nước dùng ngon lành.
Thịt heo mềm mại này được kho chậm với nước cốt dừa, nước soda cốt dừa và các loại gia vị thơm ngon.
Kết quả cuối cùng là một miếng thịt heo mềm mại, ngon miệng, hòa quyện với hương vị dừa thơm ngon, hơi ngọt và một chút mặn.
Nước soda cốt dừa là gì?
Bạn có thật sự cần phải luộc sơ thịt heo trước không?
Kỹ thuật này giúp loại bỏ máu thừa và một số chất không tốt có thể có trong thịt. Nếu bạn đang bận rộn, bạn có thể dùng một cái máy xén để loại bỏ chất cặn và dầu từ phía trên thay vì luộc sơ và rửa thịt. Tôi cũng cảm thấy rằng việc luộc sơ sẽ giúp loại bỏ một số mùi khó chịu có thể có trong thịt heo.
Nếu bạn mê món thịt kho này, bạn cũng sẽ thích những món kho khác hoặc những món ăn Việt Nam khác mà tôi thích:
- Heo Kho
- Sườn Kho
- Bò Kho
Heo Kho Trứng
Sườn Kho
Bò Kho
Nguyên liệu:
- 1-1.2kg thịt heo mềm (có thể dùng nạc vai, nạc ba chỉ)
- 6 quả trứng luộc cứng
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 lon nước soda cốt dừa
- 60ml nước mắm
- 1 thìa bột nấm
- 1 thìa bột gà
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu dừa
- 1 thìa sốt màu
- Nước sôi để luộc sơ
- 5 tép tỏi
- 1 củ hành tây lớn hoặc 2-3 củ hành tây nhỏ
- Ớt sừng (tùy chọn)
Cách làm:
- Thái thịt heo thành miếng dày 2,5cm.
- Luộc sơ thịt heo: Đun nước sôi, cho thịt heo vào và đun trong 10 phút. Bạn sẽ thấy máu trong thịt bắt đầu thoát ra và tạo thành bọt trên mặt nước.
- Đổ nước luộc và rửa sạch thịt heo để loại bỏ bọt và tạp chất.
- Chuẩn bị thịt heo trước khi theo các bước tiếp theo.
- Trên lửa trung bình hoặc lửa trung bình cao, cho vào nồi 2 thìa dầu, sau đó 1 thìa đường.
- Khi đường bắt đầu chuyển thành màu nâu, dùng một thanh gỗ không dính để khuấy đường. Đường sẽ chuyển sang màu nâu đậm nhưng hãy cẩn thận không để đường cháy. Để có màu nâu đậm nhất cho món kho, bạn muốn đường được nâu hơn caramel nhưng không cháy. Nếu bạn không tự tin làm điều này, bạn có thể đun đường cho đến khi có màu hơi nâu hơn caramel và sau đó thêm thịt heo.
- Khi đường đã được caramel, cho thịt heo đã luộc vào nồi và nấu 1-2 phút trên mỗi mặt cho đến khi tất cả các mặt đều được phủ đường caramel. Hãy để thịt heo chín đều trên mỗi mặt trong khoảng 1-2 phút trước khi di chuyển hoặc lật để tạo ra màu sắc tốt nhất.
- Thêm gia vị và khuấy đều trong khoảng 1-2 phút cho đến khi thơm. Kết hợp 5 tép tỏi và 1 củ hành tây lớn hoặc 2-3 củ hành tây nhỏ.
- Kết hợp các nguyên liệu còn lại: 1 lon nước cốt dừa, 1 lon nước soda cốt dừa, 60ml nước mắm, 1 thìa bột nấm, 1 thìa bột gà, 1 thìa sốt màu.
- Đun nhỏ lửa và ninh trong khoảng 40 phút.
- Chuẩn bị trứng luộc, sau đó cho vào nồi thịt heo kho. Sử dụng thìa để nhúng trứng vào nước dùng để có màu sắc đều đặn.
- Nấu thêm 20-30 phút cho đến khi thịt heo mềm.
- Tùy chọn nhưng khuyến khích, dùng một cái máy xén hoặc thìa để lấy bọt và dầu bẩn từ mặt nước.
- Trang trí với hành lá, tiêu đen và ớt sừng. Thịt được phục vụ tốt nhất khi kèm cơm nóng hổi.
- Thưởng thức!
