Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học cách kho cá cơm tươi ngon tuyệt vời. Cá cơm không chỉ là một loại cá quen thuộc với người Việt, mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon lành. Với cách kho cá cơm tươi này, bạn sẽ có bữa ăn ngon miệng và giá thành vô cùng hợp lý. Cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon đấy!
Bạn biết gì về loài cá cơm?
Thông tin về cá cơm
Cá cơm là một loại cá nhỏ, thường sống thành từng đàn ở các vùng biển. Loại cá này rất được ưa chuộng tại Việt Nam, vì phần thịt và da của nó có tỉ lệ hài hòa, tạo nên hương vị đặc biệt cho nước mắm. Cá cơm không chỉ thơm ngon mà còn có hàm lượng đạm cao, là một nguồn thực phẩm dinh dưỡng tuyệt vời.
Giá trị dinh dưỡng của cá cơm
Cá cơm không chỉ rẻ mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, kẽm và các axit béo omega-3. Loại cá này còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá cơm rim mắm, cá cơm chiên giòn, cá cơm rang... Nên không ngạc nhiên khi cá cơm được ưa chuộng như vậy.
Cách chọn cá cơm tươi ngon
Để chọn cá cơm tươi ngon, bạn nên chọn những con có kích thước từ 3 - 5 cm. Cá cơm tươi có màu sắc tươi sáng, không bị tróc vảy, có mùi tanh tự nhiên. Hãy chọn cá có mắt và mang cá khép chặt để đảm bảo độ tươi ngon.
Cách Kho Cá Cơm Ngon
Cá cơm kho tiêu
Nguyên liệu làm Cá cơm kho tiêu tươi
- Cá cơm tươi 200 gr
- Tiêu xay: 1 muỗng
- Hành lá 10 gr
- Ớt sừng 1 trái
- Hành tím băm nhuyễn 50 gr
- Tỏi băm nhuyễn 50 gr
Cách chế biến Cá cơm kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn cắt đầu cá và rửa sạch cá cơm với nước muối pha loãng. Để cá không bị nát, hãy rửa thật nhẹ nhàng và để ráo nước.
- Loại bỏ phần ruột của cá để loại bỏ hương vị đắng. Đối với cá nhỏ và còn non, bạn có thể giữ lại ruột.
- Trộn cá với 1/2 muỗng nước mắm, một ít hạt nêm và dùng đũa đảo nhẹ.
Tiến hành kho cá
- Bắc nồi lên bếp và cho một ít dầu rồi đun cho đến khi dầu nóng.
- Khi dầu đã nóng, thêm tỏi và ớt vào, sau đó thêm một muỗng đường và dùng đũa khuấy đều để tạo màu và hương vị đẹp cho món ăn.
- Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp.
- Đương nhiên, món cá kho tiêu không thể thiếu tiêu. Cho cá và tiêu vào nồi, đun nấu với lửa riu riu. Bạn có thể nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Thành phẩm
- Món ăn này sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt và có độ sệt nhất định.
- Cá kho cứng, không bị nát, kết hợp với vị mặn mặn từ nước mắm chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn ăn hết cơm đấy!
Cách kho cá cơm tươi: Cá cơm kho nghệ
Nguyên liệu làm Cá cơm kho nghệ
- Cá cơm tươi 200 gr
- Bột nghệ 50 gr
- Ớt 1 trái
- Tỏi băm nhuyễn 20 gr
- Hành tím băm nhuyễn 20 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến Cá cơm kho nghệ
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá cơm và để ráo nước.
- Đổ cá vào tô và ướp một ít muối để cá cứng hơn.
- Ướp cá với bột nghệ, đường, hạt nêm và để một lúc để cá thấm gia vị.
Kho cá cơm
- Làm nóng nồi đất trên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Nấu cho đến khi dầu ăn sôi, sau đó cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào để phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp vào một chén nhỏ để tiện dùng.
- Thêm 2 muỗng đường và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián.
- Tiếp tục cho thêm một ít nước lọc và 3 muỗng nước mắm, đun sôi cho đến khi hỗn hợp thấm vị.
- Dùng đũa đảo nhẹ để không làm nát cá. Gia vị cần nêm lại theo khẩu vị riêng của mỗi người.
- Khi nước kho cá gần cạn đi, hãy thêm nước vào khoảng 2 - 3 lần. Làm như vậy sẽ khiến cá kho thấm vị và săn chắc hơn.
Thành phẩm
- Cá cơm kho nghệ có màu vàng tươi của nghệ và hương thơm của các gia vị. Đây là một món ăn ngon khi ăn kèm với cơm nóng.
Những lưu ý trong cách kho cá cơm tươi
- Khi kho cá cơm tươi, hãy nhẹ nhàng dùng đũa để đảo cá. Đừng đảo mạnh tay, để tránh làm nát cá.
- Khi nước kho cá gần cạn đi, hãy thêm nước vào khoảng 2 - 3 lần. Như vậy, cá kho sẽ thấm vị và săn chắc hơn.
Với cách kho cá cơm tươi ngon đơn giản này, bạn đã có một món ăn ngon và hấp dẫn. Thịt cá cơm kho dai dai kết hợp với mùi tiêu thơm ngọt ngào, hoặc màu nghệ vàng ươm bắt mắt sẽ khiến ai nấy đều đổ về đĩa. Hãy thử ngay và tận hưởng bữa ăn của gia đình bạn!
