Cá là nguồn đạm quý cho sức khỏe con người, chứa đầy các axit amin cần thiết và dễ tiêu hóa. Ngoài ra, cá còn cung cấp nhiều omega 3 tốt cho tim mạch và não bộ, giúp tăng cường trí nhớ và kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên, ăn cá ươn có thể gây ngộ độc và mất giá trị dinh dưỡng. Vậy làm thế nào để phân biệt cá tươi và cá ươn?
Quan sát bề ngoài con cá
Bạn có thể nhận biết cá tươi qua các đặc điểm sau:
- Toàn thân cá còn độ nhớt bóng, có màu sáng, không bốc mùi hôi thối.
- Thân cá cứng, không cong khi cầm vào giữa.
- Cá chìm xuống nếu bỏ vào nước.
Còn cá ươn thường có các đặc điểm sau:
- Màu sắc nhợt nhạt, mất độ bóng.
- Cá cong xuống khi cầm vào giữa.
- Cá có thể chảy dịch hoặc bốc mùi khó chịu khi bị ươn lâu ngày.
Các bộ phận của cá
Để phân biệt cá tươi và cá ươn, chúng ta cần xem xét từng bộ phận của cá:
Mắt cá
Mắt cá là một chỉ số quan trọng để phân biệt cá tươi và cá ươn. Cá tươi có mắt lồi trong veo, lấp lánh, giác mạc trong suốt đàn hồi. Trong khi đó, mắt cá ươn thường mờ đục, không nhìn rõ bên trong.
Mang cá
Mang cá cũng là một chỉ số quan trọng. Mang cá tươi có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt và không có mùi hôi. Còn cá ươn thì mang có màu đỏ sẫm, nhiều nhớt và có mùi hôi.
Vảy cá
Cá tươi có vảy màu sáng tự nhiên, óng ánh, chắc chắn và không bị bong tróc. Còn cá ươn có vảy mờ đục, không còn sáng óng ánh, có lớp nhớp dịch và bốc mùi hôi.
Thịt cá
Thịt cá tươi rắn chắc, có độ đàn hồi tốt. Khi ấn vào, không để lại vết ấn của ngón tay và không có mùi tanh đặc trưng. Còn cá ươn thì thịt mềm hơn, không còn độ đàn hồi khi ấn vào, thậm chí có thể chảy dịch bất thường.
Vùng bụng và hậu môn
Cá tươi có hậu môn thụt sâu vào bên trong, màu trắng nhạt. Bụng cá còn lép và không bị trương lên. Còn cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài. Bụng cá phình to do ruột cá bị phân hủy tạo khí trương lên.
Mùi cá
Cá tươi có mùi hương tự nhiên từ nơi đánh bắt, không mùi amoniac hay mùi tanh quá mức. Mùi hôi cho thấy cá không còn tươi.
Kết luận
Phân biệt cá tươi và cá ươn là điều quan trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Bằng cách quan sát bề ngoài con cá và xem xét các bộ phận của nó, chúng ta có thể nhận biết được cá tươi và cá ươn dễ dàng. Hãy chọn mua và sử dụng cá tươi để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng.
