Hãy cùng Nấm Khỏe khám phá về một loại nấm quý tộc không thể thiếu trong ẩm thực cao cấp - Nấm Truffle, còn được gọi là Nấm Cục. Với mùi hương mê lí đặc trưng, loại nấm này đã chinh phục cả thế giới.
Nấm Truffle là gì?
Nấm Truffle là một loại nấm ăn thượng hạng, chỉ mọc tự nhiên ở các quốc gia Châu Âu. Với hình dáng khối cục và vị thơm ngon độc đáo, loại nấm này thuộc chi Tuber, tiếng Latin có nghĩa là "sưng" hoặc "cục".
Một số loại Nấm Truffle
- Tên tiếng Việt: Nấm Cục/Truffles
- Tên tiếng Anh: Truffle Mushroom
- Tên khoa học: Tubermelanosporum
- Loại: Nấm Cục Trắng và Nấm Cục Đen
Đặc điểm của Nấm Truffle
Nấm Truffle có hình dáng cục với vỏ ngoài xù xì như trái vải hay khoai tây. Kích thước của Nấm Cục khá nhỏ, trọng lượng trên mỗi cục nấm nhỏ chỉ khoảng 20gr. Những cục to sẽ được mang đi đấu giá lên đến hàng trăm ngàn đô.
Các loại Nấm Truffle khác nhau
Ngoài phân loại theo màu sắc, còn có các loại Nấm Truffle phổ biến khác như:
- Nấm Truffle mùa Đông: Bao gồm Nấm Truffle Đen mùa Đông và Nấm Truffle Trắng mùa Đông.
- Nấm Truffle Đen mùa Hè (Ôn Đới): Mọc ở quanh gốc cây sồi trong các vùng ôn đới.
- Nấm Truffle Đen Trung Hoa Thu Đông: Phổ biến ở Bhutan, Tibet và được dùng trong bài thuốc Đông Y.
- Nấm Truffle Trắng sa mạc Terfez: Đặc biệt nhất trong họ hàng Nấm Cục, xuất xứ từ Trung Đông và Bắc Phi.
Tác dụng và giá trị dinh dưỡng của Nấm Truffle
Nấm Truffle không chỉ có vị ngon đặc biệt mà còn có các tác dụng tốt cho sức khỏe:
- Tăng cường đề kháng: Chứa nhiều dinh dưỡng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Giúp giảm viêm và tổn thương: Có chất chống oxy hóa cao, giúp giảm viêm nhiễm và ngăn ngừa tổn thương tế bào.
- Tăng cường trí nhớ: Chứa chất Choline giúp duy trì hoạt động khỏe mạnh của hệ thần kinh.
- Tiêu diệt tế bào ung thư: Chứa chất Selenium có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính.
- Hỗ trợ kháng khuẩn: Tăng cường khả năng kháng khuẩn và kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn.
Giá trị và bảo quản Nấm Truffle
Nấm Truffle có giá trị cao đến vậy vì:
- Sự quý hiếm: Chỉ mọc tự nhiên ở các vùng đất đặc biệt với thổ nhưỡng và khí hậu riêng.
- Hương thơm độc đáo: Mùi hương cực kỳ hấp dẫn và độc lạ.
- Bảo quản khó: Mùi thơm không thể bảo quản lâu.
Cách bảo quản Nấm Truffle tốt nhất là không rửa và bọc lại trong khăn giấy ăn và đặt trong thùng gạo. Tuy nhiên, nấm chỉ nên sử dụng khi đồ ăn đã nguội hoặc hạ nhiệt còn âm ấm.
Mua Nấm Truffle ở đâu tại Việt Nam?
Có nhiều cửa hàng nhập khẩu Nấm Truffle chất lượng tại Việt Nam. Các cửa hàng uy tín có thương hiệu đã có từ lâu và cửa hàng thực phẩm chuyên hàng ngoại nhập là điểm đến tốt để mua Nấm Truffle.
Điểm đến thưởng thức Truffle tại Việt Nam
Các nhà hàng cao cấp ẩm thực Châu Âu tại Việt Nam là nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn phong cách Pháp và Ý sử dụng Nấm Truffle. Đầu bếp tại các nhà hàng này đã sáng tạo các món ăn cao cấp với hương vị độc đáo của Nấm Truffle.
Chúng tôi hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về loại Nấm Truffle quý tộc này. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với chúng tôi thông qua các kênh mạng xã hội hoặc để lại bình luận dưới bài viết.
