Cá trắm, một loại cá nước ngọt giàu chất dinh dưỡng, không chỉ tốt cho cơ thể mà còn có nhiều cách chế biến ngon miệng như nấu lẩu, chiên, xào, kho. Trong bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ công thức làm món cá trắm hấp bia đơn giản mà hấp dẫn không thua kém gì ngoài hàng.
Nguyên liệu chuẩn bị làm cá trắm hấp bia
Để làm món cá trắm hấp bia, bạn cần chuẩn bị:
- 1 con cá trắm to khoảng 2kg.
- 100ml bia tươi.
- 2 trái cà chua.
- 1 củ nghệ.
- 2 nhánh hành lá, 3 nhánh thì là.
- Bột canh, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt.
Nguyên liệu làm cá trắm hấp bia
Có thể thấy, nguyên liệu làm cá trắm hấp bia khá đơn giản, dễ kiếm, dễ mua. Tuy nhiên, để chọn được cá trắm tươi, cà chua ngon, bạn nên áp dụng những bí quyết sau:
Cách chọn cá trắm tươi
- Cá trắm tươi là cá có mắt sáng, mang đỏ tươi, không nhớt, miệng khép chặt, không có mùi hôi lạ.
- Chọn cá có lớp vảy óng ánh, bám chặt vào phần thân và kéo dài tới phần đuôi. Khi ấn nhẹ tay vào thân cá, nếu thấy có sự đàn hồi là cá ngon.
- Tránh chọn cá có mắt đục, lõm vào phía trong hốc mắt, giác mạc nhăn nheo, miệng hé mở, vảy bị bong bởi đó là cá chết, bị ươn, hấp sẽ không ngon.
Cách chọn cà chua ngon
- Cà chua, bạn chọn quả màu đỏ tươi, đều màu, nguyên vẹn, không bị dập hay trầy xước.
- Nên mua những quả còn nguyên cuống trên thân, phần cuống tươi, dính chặt vào đầu quả.
- Lựa quả có mùi thơm đặc trưng của cà chua, không mua quả không có mùi thơm bởi quả đó đã bị ngâm hoá chất.
- Tránh chọn quả có hình dáng méo mó, không cân đối, vỏ dày vì đó thường là quả có vị không ngon.
Hướng dẫn cách chế biến cá trắm hấp bia thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ xong, bạn bắt tay vào công đoạn chế biến cá trắm hấp với bia theo trình tự các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cá trắm
- Cạo sạch lớp vảy cứng, bỏ mang, mổ bụng lấy hết ruột, cạo hết mảng đen và máu ở bên trong đi.
- Tiếp đến, bạn lấy chanh, muối hạt hoặc rượu gừng chà xát cả bên trong và ngoài cá để khử mùi tanh, loại bỏ nhớt.
- Sau đó, bạn rửa sạch lại, để ráo nước, dùng dao cắt cá thành 2 khúc đầu và đuôi rồi khứa vài đường trên thân cá sẽ giúp cá dễ ngấm gia vị khi tẩm ướp, chín nhanh hơn.
Sơ chế cá trắm
Với các nguyên liệu khác
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm. Thì là rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, bổ thành từng múi cau vừa ăn.
- Nghệ, bạn đem rửa sạch, cạo vỏ, giã nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Sơ chế cà chua, hành lá, thì là
Bước 2: Tẩm ướp cá trắm
- Cho 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt vào một chiếc chén rồi trộn đều cho các gia vị quyện vào nhau.
- Sau đó, bạn cho cá trắm làm sạch vào một cái âu lớn, đeo găng tay rồi thoa nghệ và hỗn hợp gia vị trên lên khắp mình cá, cả bên ngoài lẫn bên trong.
- Ướp cá trong khoảng 20 - 30 phút cho cá ngấm gia vị kỹ hơn.
Tẩm, ướp cá trắm
Bước 3: Hấp cá trắm với bia
- Lấy một chiếc nồi lớn đủ để chứa cá rồi cho phần rễ thì là, cá đã tẩm ướp vào. Hành lá, thì là, bạn nhồi một phần vào bụng cá, một phần bạn rải đều xung quanh.
- Thêm cà chua, ớt, bia tươi vào, đặt nồi lên bếp, hấp ở mức lửa vừa trong khoảng 20 phút.
- Tới khi cá chín, bạn thêm một muỗng canh nước tương, đậy nắp, hấp thêm 5 phút nữa.
- Cuối cùng, bạn cho cá trắm đã chín ra đĩa, trang trí và thưởng thức. Bạn có thể ăn vã, ăn với cơm trắng, bún hoặc gói bánh tráng rau sống.
Hấp cá trắm với bia
Lưu ý khi chế biến và ăn cá trắm hấp bia
Cá trắm hấp bia thơm ngon, bổ dưỡng, dễ chế biến. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn này, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Không cho quá nhiều bia, nó sẽ át đi vị ngọt của cá, khiến món ăn bị đắng.
- Khi muốn kiểm tra cá chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa gỡ 1 ít thịt cá ra. Nếu gỡ ra một cách dễ dàng tức là cá đã được nấu chín.
- Khi gắp cá ra đĩa, bạn nhớ nhẹ tay, tránh để cá bị nát.
- Cá trắm hấp bia ăn ngon nhất khi còn nóng, để lâu cá sẽ bị tanh, không còn giữ được vị ngọt thịt như trước nữa.
- Ngoài cá trắm, bạn có thể dùng các loại cá khác như cá chép, cá quả, cá thu,… để thay thế.
Tạm kết
Qua những chia sẻ trên, bạn có thể thấy việc làm ra một đĩa cá trắm hấp bia không tốn nhiều thời gian, công sức hay đòi hỏi kỹ thuật, sự khéo léo. Trong khi thành quả thu được lại rất hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng. Do đó, còn ngần ngại gì mà không thêm món ăn này vào sổ tay nấu ăn của mình.
Ngoài ra, để giúp quá trình nấu nướng và làm món cá hấp bia này nhanh hơn, bạn đừng quên sắm cho mình những thiết bị gia dụng chất lượng tại FPT Shop. Ở đây có rất nhiều đồ gia dụng nhà bếp cao cấp như chảo chống dính, bếp ga, bếp điện từ,…
Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu bếp ga nổi bật của FPT Shop tại đây:
- Bếp ga giá tốt
Xem thêm:
- Cách làm cá trắm kho tiêu vừa thơm ngon, vừa bắt mắt lại bổ dưỡng cho gia đình
- Bỏ túi 3 cách làm cá lăng nướng riềng mẻ, muối ớt và sả nghệ đổi gió bữa cơm nhà
