Giấm ăn đã trở thành một gia vị quen thuộc trong cuộc sống, giúp tăng hương vị cho món ăn và chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Tuy nhiên, không phải loại giấm nào cũng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nhận biết giấm pha bằng axit và giấm tự nhiên, để có lựa chọn đúng cho sức khỏe của bạn.
1. Giấm ăn là gì?
Giấm là một chất lỏng có vị chua, được sản xuất thông qua quá trình lên men của rượu. Thành phần chính của giấm là axit axetic, với nồng độ từ 2-5%. Giấm tự nhiên được sản xuất từ quá trình lên men các loại thực phẩm như khoai tây, táo, nho, gạo. Trái lại, giấm pha axit là loại giấm được pha loãng axit axetic công nghiệp với nước, không được sử dụng trong thực phẩm vì có thể gây hại đến sức khỏe.
Ảnh minh họa: Giấm ăn tự nhiên
2. Tác hại khi sử dụng giấm pha axit
Giấm ăn tự nhiên mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Ngược lại, giấm pha axit chỉ đơn thuần gồm axit axetic pha trong nước, không có thành phần dinh dưỡng khác. Sử dụng giấm pha axit có thể gây tác hại đến sức khỏe như:
- Dung dịch giấm pha axit có thể chứa các hợp chất độc hại.
- Giấm pha axit có vị chát, gây tác động mạnh lên dạ dày, gây thủng và tổn thương thận và phổi.
- Các món ăn chế biến từ giấm pha axit sẽ mất đi hương vị và trở nên chua chát.
Ảnh minh họa: Giấm pha axit gây đau dạ dày
3. Cách nhận biết đơn giản giữa giấm tự nhiên và giấm pha axit
Phân biệt giấm tự nhiên và giấm pha axit là điều cần thiết để tránh sử dụng sản phẩm gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là một số cách nhận biết thông qua màu sắc, hương vị và đặc điểm chế biến món ăn:
3.1 Dựa vào màu sắc
- Giấm pha axit là dung dịch không màu trong suốt hoặc có màu hơi vàng do thêm chất phụ gia tạo màu. Giấm tự nhiên có màu hơi ngả vàng, có các vẩn đục và mảng kết tủa.
3.2 Dựa vào hương vị
- Giấm tự nhiên có vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu lên men như gạo hay trái cây. Giấm pha axit có mùi hương không bền, dễ phai, có mùi giống cồn hay mùi este.
3.3 Dựa vào đặc điểm chế biến
- Giấm tự nhiên tạo cho món ăn hương vị hài hòa, vị chua nhẹ, thanh khiết. Giấm pha axit có vị chua gắt, không đạt được độ hài hòa về chua - ngọt.
3.4 Dựa vào giá thành
- Giấm pha axit có giá thành rẻ hơn giấm tự nhiên do sử dụng hóa chất công nghiệp và lượng sản xuất lớn.
Ảnh minh họa: Giấm tự nhiên và giấm pha axit
Việc sử dụng giấm ăn tự nhiên khi chế biến thức ăn là lựa chọn an toàn và tốt cho sức khỏe. Hãy chú ý phân biệt giấm tự nhiên và giấm pha axit để bảo vệ sức khỏe của bạn.
