Con giấm Kombucha là nguồn cung cấp axit và vi khuẩn có lợi
Con giấm Kombucha là gì?
Kombucha là một loại trà đen hoặc trà xanh được lên men bằng một loại nấm men đặc biệt gọi là Scoby. Loại đồ uống này có vị axit và sủi bọt, do đó còn được gọi là trà Kombucha. Nguồn gốc của tên gọi Kombucha xuất phát từ người Nhật, còn người Trung Quốc gọi là nấm thủy sinh, nấm Trường sinh và Thủy Hoài Sâm.
Scoby là cụm từ viết tắt của Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast (Cộng sinh của vi khuẩn và nấm men). Nó là con giống của Kombucha và được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất Kombucha. Scoby có hình dạng tương đối dày, màu đục và mùi nhẹ như giấm.
Thành phần chính trong Kombucha
Kombucha chứa men, đường và trà đen hoặc trà xanh. Quá trình lên men sẽ tạo ra vi khuẩn, axit và một số men rượu. Một trong những thành phần nổi bật trong Kombucha là axit lactic, một loại vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, Kombucha còn chứa nhiều vitamin B có lợi. Dưới đây là một số tác dụng của Kombucha:
- Chứa lợi khuẩn tốt cho đường ruột, giúp chống viêm nhiễm và hỗ trợ giảm cân.
- Giống trà xanh, Kombucha giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cân.
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm độc tố trong gan.
- Có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm có hại.
- Cải thiện mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Ngăn chặn sự hình và phát triển của tế bào ung thư.
Cách nuôi con giấm Scoby trong trà Kombucha
Để nuôi con giấm Scoby trong trà Kombucha, bạn có thể làm theo các bước sau:
Nguyên liệu và dụng cụ
- Trà xanh hoặc trà đen: 4g
- Đường trắng: 100g
- Nước: 1 lít
- Bình thủy tinh có miệng rộng: dung tích 4 - 5 lít
- Con giống Scoby: 1 con
Lưu ý:
- Nước trà đường theo công thức: 1 lít nước + 100g đường + 4g trà.
- Sử dụng bình thủy tinh để tránh ảnh hưởng của axit khi lên men và tránh tác động đến Scoby.
- Vệ sinh và khử trùng bình sạch trước khi sử dụng.
Các bước nuôi con giấm Kombucha Scoby
Bước 1: Đun sôi nước, cho trà vào và ngâm khoảng 5 phút. Khi trà nguội, đổ vào bình thủy tinh. Bước 2: Rửa sạch tay, đeo găng tay và lấy Scoby ra rửa sạch bằng nước để loại bỏ cặn trà. Bước 3: Đặt Scoby vào bình trà đường, dùng miếng vải thưa phủ lên miệng bình và cột chặt lại bằng sợi thun để tránh côn trùng xâm nhập và tạo điều kiện cho lên men. Bước 4: Đặt bình nấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bước 5: Mỗi 3 ngày, kiểm tra độ chua của trà nấm để đảm bảo khẩu vị hợp. Bước 6: Nếu trà có độ chua và ngọt phù hợp, hương thơm nhẹ và có chút ga, bạn có thể cho nước vào chai khác và để trong tủ lạnh. Scoby có thể sử dụng tiếp để nuôi lên men.
Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã hiểu rõ về con giấm Kombucha và cách nuôi Scoby trong trà Kombucha tại nhà. Việc bổ sung Kombucha vào chế độ ăn uống sẽ giúp nâng cao sức khỏe của bạn.
Nguồn: Vgreen.vn
