Hình ảnh minh hoạ
Trong vô số những món ăn ngon đặc sản của Việt Nam, không thể không nhắc đến món bún chả cá, một món ăn thơm ngon cùng vị chua mát của cà chua và vị ngọt từ những miếng chả cá chiên giòn. Nếu bạn đang tìm một món ăn đặc biệt để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm món bún chả cá này nhé.
1. Hướng dẫn nấu bún chả cá thập cẩm (ngon)
Nguyên liệu cần có
- Cá thác lác nạo: 300gr
- Cá basa phi lê: 200gr
- Mỡ thăn: 100gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mì: 1 muỗng canh
- Xương ống heo: 500gr
- Bí đỏ: 100gr
- Lá bắp cải: 10 lá
- Cà chua: 3 quả
- Thơm chín: ¼ quả
- Măng khô: 100gr
- Mắm ruốc: 2 muỗng canh
- Các loại rau ăn kèm bao gồm: rau xà lách, rau húng quế, rau húng lủi, giá đỗ sống cùng hành lá và hành hương
- Các loại gia vị như: muối, bột ngọt và nước mắm, đường cùng dầu ăn...
Hình ảnh minh hoạ
Chi tiết các bước nấu bún chả cá (kiểu Đà Nẵng)
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị để ăn kèm, làm ráo nước. Ngâm măng khô cho mềm và luộc để loại bỏ đắng. Gọt vỏ thơm, bổ múi cà chua và xắt bí đỏ và lá bắp cải thành miếng to.
- Cắt cá basa nhỏ và giã nhuyễn. Cắt mỡ thăn thành nhỏ hoặc băm nhuyễn. Đánh tan trứng gà và trộn chung với bột mì.
- Chần xương ống heo qua nước sôi để làm sạch.
Hình ảnh minh hoạ
Bước 2: Thực hiện làm chả cá
- Trộn cá thác lác, cá basa và mỡ thăn cùng với trứng, hành tím, đường, dầu điều, muối và tiêu. Đảo đều cho các nguyên liệu quyện lại.
- Thoa dầu lên tay và vo thành những miếng tròn có đường kính khoảng 5cm và dày khoảng 1cm.
- Chiên chả cá trong chảo với lửa nhỏ cho đến khi chín đều từ trong ra ngoài. Bạn cũng có thể hấp một phần chả cá nếu muốn.
Bước 3: Hoàn thành
- Ninh xương ống heo trong khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt. Sau đó, thêm bí đỏ, lá bắp cải, cà chua, thơm và măng khô đã luộc vào nồi. Ninh cho đến khi chín mềm.
- Hòa mắm ruốc vào nước lạnh, để lắng và lấy nước trong ấy đổ vào nồi nước dùng đã ninh. Nêm đường, nước mắm, muối và hạt nêm. Ninh hỗn hợp trong khoảng 30 phút.
- Thêm chả cá vào và ninh thêm khoảng 20 phút. Nêm lại gia vị để đạt vị ngon. Đun nước dùng thơm ngon đã tạo xong trên bún và thưởng thức cùng rau sống đã chuẩn bị.
2. Cách nấu bún chả cá ngon - chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu cần có
- Dứa (thơm): 1/2 trái
- Quả cà chua: 4 trái
- Bún sợi: 1.5kg
- Chả cá: 2 miếng lớn
- Đầu con cá thu: 2 cái
- Rau xà lách, bắp chuối, giá đỗ, hành lá cùng hành tím, ớt đã xay, hạt tiêu, quả chanh và hạt điều tạo màu.
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu ăn và nước mắm.
Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
-
Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, sau đó đập dập và xắt nhỏ.
-
Làm sạch và rửa con cá thu với nước muối loãng để loại bỏ nhớt. Ướp đầu cá thu với hạt nêm, muối, đường và hành tím đã đập dập. Ướp trong khoảng 1 giờ.
-
Rửa sạch chả cá và cắt miếng xéo.
-
Rửa sạch các loại rau như xà lách, bắp chuối, hành lá, giá đỗ, ớt và ngò, bỏ cuống và xắt nhỏ.
-
Bổ múi cau của quả cà chua và cắt dứa thành miếng xéo.
Hình ảnh minh hoạ
Bước 2: Thực hiện nấu
- Đun nóng dầu ăn và chiên hạt màu điều cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng. Tắt bếp, để nguội và chắt bỏ hạt màu điều, chỉ để lại nước dầu.
- Đun nóng dầu điều và thơm hành tím. Chiên chả cá qua trong chảo.Thêm nước sôi vào nồi và nêm gia vị như hạt nêm, muối, đường, nước mắm và ớt. Khuấy đều và đun ở lửa vừa phải.
- Khi nước dùng sôi lớn, giảm lửa và nấu cho đến khi đầu cá chín nhừ. Thời gian nấu khoảng từ 45 phút đến 1 giờ.
- Thêm cà chua và dứa cùng chả cá đã cắt vào nồi. Nấu thêm 2 phút, sau đó thêm hành ngò đã cắt nhỏ và khuấy đều. Tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và cách pha nước chấm
- Lọc thịt cá qua rây để tách xương. Đổ thịt cá đã lọc và chả cá vào nước dùng.
- Cắt bún thành từng miếng và múc chả cá cùng nước dùng lên trên bún. Ăn kèm với rau sống như xà lách, bắp chuối và giá đỗ.
- Pha nước chấm bằng cách trộn 4 thìa nước mắm với 5 thìa đường, tỏi băm nhỏ và ớt xay. Khuấy đều cho đến khi nước mắm keo lại và đường tan hết.
Hình ảnh minh hoạ
Tại sao bún chả cá Đà Nẵng lại được nhiều người ưa thích?
Ở khu vực Miền Trung Việt Nam, bún chả cá là tên gọi cho một món ăn đặc trưng của vùng này. Sự kết hợp giữa chả cá và bún cùng các nguyên liệu khác tạo thành một tô bún chả cá thơm ngon.
Bún chả cá ở Đà Nẵng có nhiều nét đặc trưng không chỉ bởi hương vị mặn mà và vị cay đặc trưng của vùng miền Trung, mà còn bởi sự hòa quyện hài hoà giữa bún, chả cá và nước dùng cùng với rau sống.
Không chỉ ngon miệng mà bún chả cá Đà Nẵng còn gây ấn tượng bởi cách chế biến độc đáo và đảm bảo vệ sinh. Đầu bếp phải tuân thủ các nguyên tắc nấu ăn nghiêm ngặt để tạo ra một món ăn thơm ngon.
Lời kết
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu về một món ăn đặc biệt của miền Trung, bún chả cá đậm đà hương vị Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm kiếm, bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon này cùng gia đình.
Chúc bạn ngon miệng!
