Thiếu máu là tình trạng không còn xa lạ đối với chúng ta, bất kì ai cũng có thể gặp phải. Vì vậy việc xây dựng thực đơn cho người bị thiếu máu là một điều vô cùng quan trọng. Đối với người thiếu máu, chú trọng lựa chọn những thực phẩm giúp cung cấp các chất dinh dưỡng giúp bổ máu, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng là vô cùng quan trọng.
Chế độ dinh dưỡng cho người thiếu máu cần chú ý điều gì?
Nguyên nhân chủ yếu gây ra tình trạng thiếu máu chính là thiếu các chất như sắt, vitamin B12, axit folic,... Do vậy trong món ăn của người bị bệnh thiếu máu cần bổ sung thực phẩm giàu axit amin, trong đó bao gồm:
Thực phẩm chứa nhiều vitamin B
Các dẫn xuất của vitamin B gồm vitamin B1, B3, B5, B7, B9 và B12 sản sinh hemoglobin quan trọng cho hồng cầu giúp máu đỏ và giàu oxy hơn. Thực phẩm chứa nhiều vitamin cần bổ sung bao gồm: Trứng, nội tạng, cá hồi, hoa quả,....
Dẫn xuất của vitamin B sản sinh hemoglobin cho hồng cầu giúp máu đỏ và giàu oxy
Thực phẩm chứa nhiều sắt
Thiếu sắt chính là nguyên nhân khiến cơ thể không sản sinh đủ hồng cầu dẫn đến hiệu quả vận chuyển oxy bị suy giảm. Chính vì vậy cần bổ sung các loại thực phẩm giàu sắt khi xây dựng thực đơn cho người thiếu máu. Các thực phẩm giàu sắt mà bạn có thể bổ sung như: Thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản, rau xanh, ngũ cốc, trái cây khô, các loại cây họ đậu,...
Thực phẩm chứa nhiều vitamin C
Vitamin C có vai trò quan trọng trong việc sản sinh tế bào hồng cầu của cơ thể. Khi cơ thể thiếu vitamin C có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng hồng cầu. Vì thế nên thực đơn 7 ngày cho người thiếu máu cần bổ sung thêm các loại quả họ chanh cam bưởi, ổi, dâu tây, bắp cải xanh,... Các loại quả giàu vitamin C này sẽ giúp tăng khả năng hấp thu sắt cho cơ thể, đồng thời làm tăng cường hệ miễn dịch giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Vitamin C có vai trò quan trọng trong việc sản sinh tế bào hồng cầu
Thực đơn 7 ngày cho người thiếu máu
Những người bị bệnh thiếu máu cần ưu tiên các loại thực phẩm giàu sắt giúp hỗ trợ việc bổ sung và tái tạo máu cho cơ thể. Các loại thực phẩm điển hình được lựa chọn và sắp xếp vào thực đơn 7 ngày cho người thiếu máu bao gồm: Thịt đỏ, trứng, thịt gà, rau xanh, các loại đậu, hạt ngũ cốc,...
Cụ thể thực đơn 7 ngày cho người thiếu máu như sau:
Ngày đầu tiên
Bữa sáng: 2 lát bánh mì nguyên hạt, 5-6 hạt hạnh điều, hạt hạnh nhân. Bạn có thể uống 1 ly sữa hoặc ăn nhẹ các loại trái cây như chuối, táo, ổi.
Bữa trưa: Bổ sung các loại cá như cá hồi chứa nhiều sắt, các loại rau xanh có nhiều vitamin như rau cải xanh, rau bina.
Bữa tối: Thịt gia cầm như gà/vịt, thịt bò và bông cải xanh, khoai lang.
Ngày thứ 2
Bữa sáng: Bột ngũ cốc, bột yến mạch và 1 quả chuối.
Bữa trưa: Khoai tây, thịt gà, rau sống và các loại đậu như đậu lăng, đậu que.
Bữa tối: Thịt heo nướng với rau bina và đậu khuôn.
Thịt nướng là một trong những món ăn trong thực đơn 7 ngày cho người thiếu máu
Ngày thứ 3
Bữa sáng: Bánh mì nướng hoặc ngũ cốc, salad cà chua, trứng và bơ.
Bữa trưa: Thịt bò xào súp lơ, cà rốt, rau xanh và 1 quả chuối tráng miệng.
Bữa tối: Bò sốt cà chua, gà nướng ăn kèm mì ống spaghetti sốt cà.
Ngày thứ 4
Bữa sáng: 3 lát bánh mì nướng nguyên cám, 1 cốc sữa, ăn kèm trái cây chứa vitamin C như ổi, cam, kiwi,...
Bữa trưa: Cá hun khói hoặc canh cá cà chua, thịt heo xào bông cải xanh, khoai tây nghiền.
Bữa tối: Bổ sung tinh bột như cơm/khoai lang, tôm xào thịt, rau cải luộc.
Ngày thứ 5
Bữa sáng: Bột ngũ cốc, yến mạch với sữa chua, 1 quả trứng gà luộc, 1 quả táo.
Bữa trưa: Thịt gà rang, rau xanh luộc và táo hoặc lê tráng miệng.
Bữa tối: Thịt heo luộc, rau xào hoặc salad, trái cây.
Ngày thứ 6
Bữa sáng: Bánh mì phết mứt dâu, 1 ly sữa hoặc 1 quả trứng luộc, 1 quả cam vào bữa xế.
Bữa trưa: Khoai lang nướng, thịt kho trứng và rau xanh luộc.
Bữa tối: Cá hấp, cà ri và khoai tây nghiền, đậu lăng.
Ngày thứ 7
Bữa sáng: 3 lát bánh mì nướng và ngũ cốc ăn sáng, 1 ly trà chanh mật ong.
Bữa trưa: Thịt gà/vịt kho, khoai tây nghiền và bông cải xanh luộc.
Bữa tối: Mì trộn thịt bò sốt cà chua, salad rau củ, ăn trái cây.
Thịt gà kho cũng là một món ăn giúp bổ máu
Những thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn của người thiếu máu
Khi xây dựng thực đơn 7 ngày cho người thiếu máu cần tránh một số loại thực phẩm sau:
Tránh các loại thức ăn đồ uống chứa Tannin
Tannin là chất có nguồn gốc thực vật có trong nhiều loại thực phẩm như trà xanh, trà đen, cà phê, nho, rượu vang, ngô,… Tannin sẽ làm hạn chế sự hấp thu sắt trong các loại thức ăn do vậy nếu trẻ bị thiếu máu do thiếu sắt nên tránh ăn các loại thực phẩm chứa tannin.
Thực phẩm chứa Gluten
Việc hấp thụ lượng Gluten quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng đường ruột làm cản trở quá trình hấp thu sắt, axit folic. Thực phẩm chứa nhiều Gluten mà người thiếu máu nên tránh bao gồm: Lúa mì, yến mạch, các loại bia, bánh ngọt,...
Thực phẩm chứa axit oxalic
Trong một vài trường hợp, các thực phẩm chứa axit oxalic sẽ gây cản trở hấp thu sắt. Một số thực phẩm có chứa axit oxalic mà các bạn nên tránh hoặc hạn chế ăn nếu bị thiếu máu như đậu phộng, rau mùi tây, sô cô la,...
Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi để gợi ý cho bạn thực đơn 7 ngày cho người thiếu máu. Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích giúp bạn xây dựng thực đơn phù hợp dinh dưỡng cho người thiếu máu.
Minh Thúy
