Làm thế nào chúng ta có thể tận dụng lợi ích sức khỏe của đậu cô ve? Đây là câu hỏi mà nhiều người đặt ra khi nghe đến loại cây này. Đậu cô ve không chỉ là một loại rau xanh ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe của chúng ta. Hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích này!
1. Ngăn ngừa ung thư
Đậu cô ve là một nguồn giàu chất diệp lục, giúp giảm khả năng gây đột biến gene của các amin dị vòng, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng, việc ăn đậu cô ve thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc các loại ung thư [^1^].
2. Tăng khả năng mang thai
Đậu cô ve giàu chất sắt, một yếu tố quan trọng trong quá trình thụ tinh và mang thai. Nghiên cứu của Đại học Y Harvard cho thấy, phụ nữ trong độ tuổi sinh sản hấp thụ nhiều chất sắt từ các loại thực vật như đậu que, rau bina và bí ngô có khả năng tăng khả năng thụ thai [^1^]. Đậu cô ve cũng là nguồn axit folic quan trọng, giúp bảo vệ thai nhi tránh khỏi các bệnh khuyết tật ống thần kinh [^2^].
3. Giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm
Folate trong đậu cô ve giúp ngăn ngừa việc sản sinh homocysteine quá mức, giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm. Khi cơ thể sản sinh quá nhiều homocysteine, chúng sẽ hạn chế việc lưu thông máu và các chất dinh dưỡng khác lên não, gây ra các triệu chứng lo âu và trầm cảm [^3^].
4. Giúp xương chắc khỏe hơn
Với lượng vitamin K dồi dào, ăn đậu cô ve giúp cơ thể tăng cường khả năng hấp thụ canxi và giảm bài tiết canxi qua đường tiểu. Điều này giúp điều chỉnh cấu trúc protein trong xương, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh xương thủy tinh [^4^]. Tuy nhiên, đậu cô ve cũng có hàm lượng phytate khá cao, có thể cản trở khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng như canxi. Bạn có thể ngâm đậu cô ve trong nước vài giờ trước khi nấu để giảm khả năng này [^5^].
5. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu cô ve chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ, có khả năng làm giảm mức đường huyết. Khi mức đường huyết được kiểm soát, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch sẽ giảm đi đáng kể [^6^]. Đậu cô ve cũng là nguồn giàu kali, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe tim mạch [^7^].
Kết luận
Đậu cô ve không chỉ là một loại rau xanh ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Việc ăn đậu cô ve thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa ung thư, tăng khả năng mang thai, giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm, giúp xương chắc khỏe hơn và tăng cường sức khỏe tim mạch. Hãy bổ sung đậu cô ve vào chế độ ăn hàng ngày để tận hưởng những lợi ích này nhé!
Hình ảnh minh họa: Đậu que tươi giúp xương chắc khỏe
