Ngày trước, ếch xào măng chỉ được biết đến ở vùng quê Việt Nam, nhưng ngày nay, món ăn này đã trở nên phổ biến hơn và trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản. Nếu bạn chưa biết cách làm cho chuẩn vị, đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé.
Ếch xào măng - món ăn mang đậm hương vị quê hương
Thịt ếch dễ mua và khá phổ biến tại chợ. Với hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, thịt ếch có thể chế biến thành nhiều món ngon cho gia đình. Trong số đó, ếch xào măng là một món ăn được lựa chọn nhiều nhất.
Ếch xào măng đã trở thành món ăn đồng quê dân dã không thể quên. Thịt ếch dai ngon kết hợp với măng giòn và gia vị đậm đà từ tiêu, ớt, ngò tàu sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay từ miếng đầu tiên.
Cách chế biến món ếch xào măng
Nguyên liệu làm món ếch xào măng
- Thịt ếch: 500gr
- Măng chua: 300gr
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò tàu: 1 ít
- Ớt sừng: 1 quả
- Gừng băm: 4 muỗng canh
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi băm: 3 tép
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê
- Nghệ tươi: 1 củ
- Gia vị thông thường: mắm, muối, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu
Nguyên liệu cho món ếch xào măng
Mẹo chọn các nguyên liệu tươi ngon
- Chọn ếch đồng tươi sống, có đầu thon, mắt sáng và linh hoạt, da bóng vàng sáng, bụng trắng.
- Không nên chọn ếch nuôi vì thịt mềm, nhiều nước và thịt nhạt.
- Chọn măng có màu vàng nhạt đặc trưng, mùi thơm không chua.
- Tránh măng quá trắng bóng hoặc vàng nâu, măng có mùi hôi, và bề mặt đốm.
Cách làm ếch xào măng ngon nhất
Bước 1: Sơ chế ếch
- Sạch ếch bằng cách lột da, cắt bỏ đầu, nội tạng, bàn chân và đường gân.
- Dùng gừng đập dập và rượu trắng để làm sạch và khử mùi tanh.
- Rửa sạch ếch và chặt thành miếng vừa ăn.
Chặt ếch thành miếng vừa ăn, rửa với muối
Mẹo khử mùi tanh của ếch
- Nhờ người bán sơ chế hoặc tự làm sạch ếch.
- Bóp ếch với muối hột và giấm để khử tanh.
- Rửa lại ếch với nước nóng hoặc nước phèn chua để loại bỏ mùi tanh.
- Dùng chanh và muối hạt bóp chung với ếch để khử mùi hiệu quả.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cắt gốc hành lá và ngò tàu, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3 - 4cm.
- Đập dập gừng và băm nhỏ.
- Cắt măng thành miếng vừa ăn, luộc mở vung 5 phút, rửa sạch với nước.
- Thái lát khoanh tròn tỏi và ớt.
- Giã nhỏ nghệ tươi và chắt lấy nước nghệ.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
- Ướp gia vị vào ếch đã làm sạch: muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước cốt nghệ.
- Ướp thời gian 30 phút để thịt ếch ngấm gia vị.
Ướp thịt ếch
Bước 3: Chế biến ếch xào măng
- Bắc chảo lên bếp với dầu ăn, thêm gừng, tỏi, hành băm, bã củ nghệ.
- Xào ếch trong khoảng 3 phút cho đến khi ếch săn lại, thêm dầu hào và tương ớt, đảo liên tục.
- Thêm măng chua và gia vị, đảo nhanh tay và tắt bếp.
Xào ếch trước khi cho măng
Yêu cầu thành phẩm
Múc ngay một đĩa ếch xào măng thơm ngon ra đĩa thôi nào. Món ăn trọn vị khi bạn rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên. Thịt ếch sau khi xào vẫn dai ngon, măng giòn không bị đắng. Hương vị hòa quyện giữa hành lá, ngò tàu và tiêu. Có một chút cay từ ớt và vị chua đặc trưng của măng.
Thành phẩm món ếch xào măng
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ếch xào măng dai ngon tại nhà. Món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả những dân sành ăn khó tính nhất. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:
- Thịt xay làm món gì ngon? Top 10 món từ thịt xay cho bữa cơm ngon miệng và bổ dưỡng
- 10 cách nấu chân giò hầm hấp dẫn, nhìn là thèm, bổ dưỡng ngất ngây không hề gây ngấy
Nếu bạn đang tìm chiếc chảo chống dính để xào ếch với măng tiện lợi và không bị dính chảo, hãy ghé FPT Shop để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn.
Chảo chống dính
