CÁ TẦM - NHỮNG CÔNG THỨC NGON VÀ BỔ DƯỠNG

Cá tầm và giá trị dinh dưỡng

Cá tầm là một loại cá ngọt nước sống ở Việt Nam và một số nước khác như Campuchia và Thái Lan. Cá tầm giàu protein, vitamin D, omega-3 và kali, rất tốt cho sức khỏe.

• Protein: Cá tầm chứa 20-25% protein, giúp xây dựng và bảo vệ tế bào.
• Vitamin D: Cá tầm cung cấp vitamin D, giúp hấp thụ canxi và phosphorus.
• Omega-3: Cá tầm là nguồn omega-3, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ bệnh.
• Kali: Cá tầm giàu kali, giúp cân bằng nước và điện giữa các tế bào.

Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá tầm kho tộ, canh chua cá tầm, nướng, xào... Tuy nhiên, hãy ăn một cách hợp lý và đa dạng thực phẩm để duy trì sức khỏe.

Cá tầm - 15 công thức hấp dẫn nhất

Cá tầm nướng muối ớt

Cá tầm nướng muối ớt là món ăn đậm chất Việt, thích hợp ăn kèm bánh mì và rau sống. Cách làm đơn giản:

Nguyên liệu:

• 1 con cá tầm (khoảng 1 kg)
• 2 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 quả chanh

Cách làm:

1. Rửa sạch cá và xẻ thành miếng vừa ăn. Trộn đều muối, ớt bột, đường, tỏi băm, hành băm, dầu ăn và nước mắm để tạo hỗn hợp gia vị.
2. Ướp cá trong hỗn hợp gia vị khoảng 30 phút.
3. Nướng cá trên bếp than hoa hoặc lò nướng, lật cá khi màu vàng đều. Nướng cho đến khi cá chín vàng đều.
4. Chuẩn bị nước mắm chanh: Trộn nước mắm và chanh thành nước chấm thơm ngon.
5. Đặt cá nướng lên đĩa, rắc hành tím lên trên và ăn kèm với chấm nước mắm chanh và rau sống.

Cá tầm nướng rau củ

Cá tầm nướng rau củ là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách làm:

Nguyên liệu:

• 1 con cá tầm (khoảng 1 kg)
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• 1 củ cải thảo
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành băm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 quả chanh

Cách làm:

1. Rửa sạch cá và xẻ thành miếng vừa ăn. Trộn đều muối, đường, ớt bột, tỏi băm, hành băm, dầu ăn và nước mắm để tạo hỗn hợp gia vị.
2. Ướp cá trong hỗn hợp gia vị khoảng 30 phút.
3. Chuẩn bị rau củ: Cắt các loại rau củ thành từng miếng vừa ăn.
4. Nướng cá và rau củ trên bếp than hoa hoặc lò nướng, lật cá khi màu vàng đều. Nướng cho đến khi cá chín vàng đều. Đồng thời, nướng rau củ cho tới khi mềm vàng.
5. Chuẩn bị nước mắm chanh: Trộn nước mắm và chanh thành nước chấm thơm ngon.
6. Đặt cá nướng và rau củ lên đĩa, rắc hành tím lên trên và ăn kèm với chấm nước mắm chanh và rau sống.

Lẩu cá tầm chua cay

Lẩu cá tầm chua cay là món ăn đậm chất chua cay, rất thích hợp trong những ngày mưa gió. Cách làm:

Nguyên liệu:

• 500g cá tầm
• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• 2 quả cà chua
• 1/2 quả chanh
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 lít nước

Cách làm:

1. Chế biến nguyên liệu: Rửa sạch cá tầm, cắt cà rốt, khoai tây và cải trắng thành miếng nhỏ. Cắt hành tím và ớt ra lát mỏng. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn.
2. Nấu nước dùng: Đun nước sôi, cho cà rốt, khoai tây và cải trắng vào nấu trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho cá tầm vào nấu tiếp trong 3-5 phút.
3. Thêm gia vị: Cho ớt và cà chua vào nấu cùng để tăng độ chua cay của nước dùng. Sau đó, thêm đường, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, muối và bột ngọt vào nước dùng. Khuấy đều để gia vị hòa quyện với nhau.
4. Hoàn thành: Thêm hành tím và cá tầm vào nấu thêm khoảng 5 phút. Thêm chanh vào, trộn đều và tắt bếp.

Cá tầm rang muối

Cá tầm rang muối là món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Cách làm:

Nguyên liệu:

• 500g cá tầm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/4 muỗng cà phê bột năng
• 1/2 củ hành tím
• 2 cọng rau thơm
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Chế biến cá tầm: Rửa sạch cá tầm và lau khô. Cắt cá thành miếng vuông khoảng 2-3 cm. Cho vào tô lớn.
2. Tẩm ướp cá tầm: Trộn muối, tiêu, bột ngọt và năng vào tô cá tầm, trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt cá. Để cá tầm ướp gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Rang cá tầm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cá tầm vào chảo, rang trên lửa vừa cho đến khi cá chín và màu vàng.
4. Bày ra đĩa và thưởng thức: Bày cá tầm rang muối ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể ăn kèm với cơm nóng, xà lách hoặc rau sống.

Cá tầm om chuối đậu

Cá tầm om chuối đậu là món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Cách làm:

Nguyên liệu:

• 500g cá tầm
• 2 chuối sứ
• 1/2 chén đậu hà lan
• 1 củ hành tím
• 3 cọng ngò gai
• 1 cọng rau thơm
• 2 quả ớt
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• Nước lèo cá hoặc nước dùng
• Dầu ăn

Cách làm:

1. Chế biến cá tầm: Rửa sạch cá tầm và lau khô. Cắt cá thành miếng vuông khoảng 2-3 cm. Cho vào tô lớn.
2. Tẩm ướp cá tầm: Trộn muối, tiêu, bột ngọt và đường vào tô cá tầm, trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt cá. Để cá tầm ướp gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Om cá tầm: Đun dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cá tầm vào đảo đều trong dầu. Thêm nước lèo cá hoặc nước dùng vào nồi và đun sôi.
4. Thêm chuối đậu và gia vị: Thêm chuối sứ và đậu hà lan vào nồi. Đợi nồi sôi lại, thêm muối, tiêu, đường và ớt vào. Khuấy đều.
5. Om đến khi chín: Nấu nhỏ lửa và tiếp tục om đến khi cá, chuối và đậu chín mềm. Thêm ngò gai và rau thơm vào nồi, tắt bếp.
6. Bày ra đĩa và thưởng thức: Bày cá tầm om chuối đậu ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Có thể ăn kèm với cơm nóng.

Kết luận

Cá tầm là một nguyên liệu thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Có nhiều cách chế biến cá tầm để tạo ra những món ngon và đa dạng cho bữa ăn gia đình. Hãy thử những công thức trên và tận hưởng những món ăn thơm ngon từ cá tầm. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn ngon miệng!