Bật mí 5 cách nấu chè cốm thơm lừng, ngon chuẩn vị Hà thành

Mùa hè nóng bức đã đến, bạn có thể thưởng thức món chè cốm thơm lừng để giải nhiệt. Mùi cốm thơm lừng hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy và hương thơm nhẹ...

Mùa hè nóng bức đã đến, bạn có thể thưởng thức món chè cốm thơm lừng để giải nhiệt. Mùi cốm thơm lừng hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy và hương thơm nhẹ nhàng của lá dứa, khiến ai cũng không thể cưỡng lại. Cùng VinID khám phá ngay 5 công thức nấu chè cốm ngon tuyệt đỉnh này nhé!

1. Cách nấu chè cốm hạt sen

Nguyên liệu Nguyên liệu chế biến món chè cốm hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 150gr cốm tươi
  • 300gr hạt sen
  • 50gr bột năng hoặc bột sắn dây
  • Lá dứa
  • Gia vị thông dụng: đường cát, muối

Các bước chế biến món chè:

  1. Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch cốm tươi và cốm khô.
  • Ngâm cốm khô trong nước lạnh khoảng 10 - 15 phút.
  • Hạt sen ngâm và chần sơ với nước sôi để loại bỏ phần tâm sen ở giữa.
  • Pha loãng bột năng hoặc bột sắn với nước lọc.

Ngâm hạt sen Công đoạn ngâm hạt sen trước khi nấu chè

  1. Nấu chè cốm hạt sen:
  • Đun nước với đường cho đường tan hoàn toàn.
  • Rửa sạch lá dứa và xay nhuyễn cùng nước.
  • Bắc nồi nước lên bếp đun cùng đường phèn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Thêm lá dứa đã xay nhuyễn để lấy phần nước cốt.
  • Đổ hạt sen vào nồi và ninh nhừ ở lửa nhỏ cho đến khi hạt sen mềm nhừ.
  • Thêm nước cốt lá dứa vào và đun ở lửa nhỏ.
  • Thêm muối vào và khuấy đều.
  • Đun chè trong 2 phút sau đó thêm nước đường đã đun và bột năng.
  • Khuấy đều cho đến khi chè sánh mịn và đậm đà hương vị.
  • Nêm lại gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.

Múc chè ra chén và thưởng thức. Bạn có thể thêm chút dừa tươi nạo sợi hoặc nước cốt dừa để gia tăng vị béo ngậy cho chè. Vị ngậy bùi của hạt sen cùng cốm dẻo mềm nhừ sẽ làm tô chè trở thành một món ăn bổ dưỡng và thú vị.

2. Cách nấu chè cốm đỗ xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200gr cốm tươi
  • 150gr đậu xanh cà vỏ
  • 150gr đường trắng
  • 3 muỗng canh bột năng
  • Nước cốt dừa
  • Gia vị thông dụng: nước vani, đường, muối

Cách thức chế biến:

  1. Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch cốm tươi hoặc cốm khô.
  • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 - 6 tiếng.
  • Lọc đậu xanh và bỏ phần nước ngâm đi.
  • Hoà tan bột năng với nước lọc.
  1. Hấp đậu xanh và giã nhuyễn:
  • Hấp đậu xanh trong nước khoảng 15 - 20 phút.
  • Cho đậu xanh đã hấp vào máy xay nhuyễn.
  • Cho đậu xanh và cốm vào 1 tô và trộn đều.
  1. Nấu chè cốm đỗ xanh:
  • Đun nước và đường cho đường tan.
  • Thêm bột năng vào và khuấy đều.
  • Nấu đậu xanh và cốm trong nước đường.
  • Khuấy đều để chè cốm đậu xanh đặc sánh.
  • Nếm lại gia vị và tắt bếp.

Chè cốm đỗ xanh sẽ có màu sắc đặc trưng xanh vàng hấp dẫn. Đậu xanh và cốm sẽ mềm nhũn, hòa quyện với nhau. Đây chắc chắn là một món ăn vặt ngọt giải nhiệt mùa hè rất lý tưởng cho cả gia đình.

3. Cách nấu chè cốm lá dứa với bưởi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200gr vỏ bưởi
  • 100gr cốm tươi xanh hoặc cốm khô
  • 200ml nước cốt lá dứa
  • 200ml nước cốt dừa
  • 100ml nước dão dừa
  • 300gr đường
  • 180gr bột năng
  • 150gr muối hột
  • 5 lá dứa

Cách thức chế biến:

  1. Sơ chế cùi bưởi:
  • Lấy phần cùi bưởi sau khi đã lột vỏ và lấy phần hạt lựu.
  • Chần sơ phần cùi bưởi trong nước muối sôi.
  • Ngâm vào tô nước lạnh và vắt chặt.
  • Rây lọc để loại bỏ chất đắng trong cùi bưởi.
  1. Chế biến thạch cùi bưởi:
  • Hoà tan bột năng với nước cốt lá dứa, đun sôi và cho đường vào.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn để đóng thành thạch rau câu.
  • Đun sôi nước cốt dừa và nước dão dừa với đường và muối.
  • Khi sánh đặc, rưới lên chè và trang trí với thạch rau câu và dừa khô.

Chè cốm lá dứa với bưởi sẽ có màu xanh đặc trưng và hấp dẫn. Cốm tươi mềm dẻo kết hợp với cùi bưởi giòn ngon và nước cốt dừa thơm ngậy sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

4. Cách nấu chè cốm nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 400gr cốm tươi hoặc cốm khô
  • 70ml nước cốt dừa
  • 100gr bột năng
  • 1 muỗng canh bột béo
  • 20gr đường trắng
  • 1 ít dừa khô
  • 1 tô đá bào

Các bước chế biến món chè:

  1. Sơ chế cốm xanh:
  • Rửa sạch cốm tươi hoặc cốm khô.
  • Ngâm cốm khô trong nước khoảng 10 - 15 phút.
  1. Nấu chè cốm và nước cốt dừa:
  • Nấu cốm với nước đường và bột năng.
  • Đun nước cốt dừa và bột béo để làm nước cốt dừa.
  1. Hoàn thiện món ăn:
  • Múc chè cốm ra chén và rưới nước cốt dừa lên trên.
  • Rắc chút dừa khô và thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.

Chè cốm nước cốt dừa dễ làm và thơm ngon. Hương vị của lúa non cùng với vị ngọt béo của nước cốt dừa tạo nên sự kết hợp hoàn hảo không thể chối từ.

5. Cách nấu chè cốm thập cẩm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200gr đậu đỏ
  • 150gr cốm tươi hoặc cốm khô
  • 2 trái bắp
  • 5 quả chuối chín
  • Đường cát, bột năng, bột bắp, bột rau câu, bột báng
  • Nước cốt dừa
  • 10 lá dứa

Cách thức chế biến:

  1. Ninh nhừ đậu đỏ:
  • Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong nước khoảng 6 - 8 tiếng.
  • Nấu đậu đỏ với nước và đường.
  • Thêm bột năng vào để đậu đỏ sánh mịn.
  1. Nấu chè bắp:
  • Lột vỏ bắp và lấy hạt bắp.
  • Luộc bắp với nước và đường.
  • Thêm bột năng để chè bắp sánh mịn.
  1. Nấu chè cốm:
  • Sơ chế cốm và nấu chè cốm trong nước đường.
  • Thêm bột năng để chè cốm sánh mịn.
  1. Chế biến thạch rau câu:
  • Hoà tan bột rau câu với nước và đường.
  • Đun sôi và làm thạch rau câu.
  1. Trang trí và thưởng thức:
  • Múc chè đậu đỏ , chè bắp, chè cốm và chè chuối vào cốc.
  • Rưới nước cốt dừa lên trên và trang trí bằng thạch rau câu và dừa khô.

Miền Nam nổi tiếng không chỉ với bánh đặc sản mà còn với những món chè ngọt lịm. Món chè cốm thập cẩm chắc chắn sẽ không làm cả gia đình bạn thất vọng.

Bí quyết để món chè cốm mềm dẻo, thơm ngon

Để chè cốm có độ mềm dẻo và hương thơm ngon ngọt béo, bạn cần áp dụng những điều sau:

  • Chọn đậu đỏ tươi và không bị lép.
  • Thêm topping như trân châu, thạch sương sáo, thạch dừa để tạo thêm độ thơm ngon.
  • Bảo quản chè trong tủ lạnh tối đa trong 2 ngày.
  • Tuỳ chỉnh công thức nấu chè theo khẩu vị gia đình.

Hy vọng bạn đã tìm thấy công thức nấu chè cốm phù hợp. Món chè cốm thơm ngon với hương vị đặc trưng của lúa non và vị ngọt béo của nước cốt dừa chắc chắn sẽ làm bạn và gia đình thỏa mãn. Mua ngay cốm thơm ngon và các nguyên liệu khác tại Vinmart hoặc qua app VinID và bắt tay vào việc ngay thôi!

Cách làm chè bưởi giòn ngon <<<

1