Một trong những yếu tố quan trọng gây tình trạng rau củ không tươi là nhiệt độ bảo quản chưa đúng chuẩn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh để bảo quản rau quả tươi. Hãy cùng theo dõi những thông tin hữu ích dưới đây.
Lợi ích của việc điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh trong bảo quản rau củ quả
Để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho rau củ quả khi đến tay người tiêu dùng, việc điều chỉnh nhiệt độ phù hợp là rất quan trọng. Chỉ khi ở nhiệt độ lý tưởng, rau củ mới giữ được chất dinh dưỡng tốt nhất.
Điều chỉnh nhiệt độ bảo quản rau quả phù hợp giúp ngăn ngừa tình trạng hư hỏng xảy ra. Rau củ chứa lượng nước lớn, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn gây hại phát triển mạnh.
Caption: Nhiệt độ kho lạnh ảnh hưởng nhiều đến quá trình bảo quản rau củ quả.
Vì vậy, nếu nhiệt độ không được điều chỉnh phù hợp, tình trạng hư hỏng sẽ diễn ra nhanh chóng và gây nguy hiểm cho sức khỏe người sử dụng. Nhiệt độ cũng ảnh hưởng đến hình thức và màu sắc bên ngoài của rau củ.
Nếu bảo quản lâu trong nhiệt độ không phù hợp, rau củ sẽ héo nhanh và màu sắc cũng chuyển từ xanh sang vàng úa. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng sản phẩm mà còn gây thiệt hại cho doanh thu của doanh nghiệp.
Nên bảo quản rau quả ở nhiệt độ nào là thích hợp nhất
Nhiệt độ bảo quản rau phù hợp nhất
Theo nguyên tắc chung về bảo quản, nhiệt độ lý tưởng để rau củ có chất lượng tốt nhất là từ 4 độ C trở xuống. Nếu nhiệt độ vượt quá 4 độ C, vi khuẩn có hại sẽ phát triển nhanh.
Tuy nhiên, tùy thuộc vào từng loại rau củ, nhiệt độ bảo quản khác nhau và giúp duy trì chất dinh dưỡng tốt nhất. Chi tiết như sau:
Nhóm mộc nhĩ và nấm
Mộc nhĩ và nấm thuộc nhóm rau củ đơn bào. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản là 4 độ C trong điều kiện không gian khép kín, không có tác động của gió, ánh nắng để tránh hư hỏng do ẩm mốc.
Caption: Nhiệt độ bảo quản rau quả trong kho lạnh đúng chuẩn là bao nhiêu.
Khi được bảo quản đúng cách, mộc nhĩ và nấm có thể được lưu trữ từ 2 đến 3 năm với loại đã sấy khô và từ 5 đến 6 tháng với loại tươi. Loại sản phẩm này không chỉ được sử dụng trong nước mà còn xuất khẩu nhiều.
Đối với nhóm cây một lá mầm
Nhóm cây một lá mầm bao gồm rau thơm, hành, tỏi, ngô, sả,... Đây là những thực phẩm chủ yếu bổ sung hương vị cho món ăn. Nhiệt độ bảo quản phù hợp nhất là từ 2 đến 3 độ C trong dài hạn và từ 19 đến 20 độ C trong thời gian ngắn.
Hành tỏi nên được bảo quản ở 5 độ C để tránh hỏng và mất mùi. Măng nên được bảo quản trong nhiệt độ cao hơn, nhưng khi sử dụng sẽ gây nóng trong người.
Với nhóm cây hai lá mầm
Nhóm cây hai lá mầm bao gồm rau ngót, rau muống, rau đay,... Nhóm thực phẩm này cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 4 đến 5 độ C, độ ẩm phù hợp và tránh ánh nắng.
Một số loại củ như khoai, sắn, đậu bắp, cà chua nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 3 đến 4 độ C để tránh biến chất và kìm hãm tốc độ mọc mầm.
Nhiệt độ thích hợp để bảo quản các loại quả luôn tươi ngon
Công ty sử dụng kho lạnh để bảo quản nông sản và quả luôn tươi ngon khi đưa đến khách hàng. Vậy, nhiệt độ kho bảo quản rau củ quả tươi là bao nhiêu thì phù hợp?
Nhiệt độ khi bảo quản quả thịt
Hoa quả thịt như dưa hấu, mơ, đu đủ, đào, lê, táo nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 3 đến 4 độ C. Các loại quả hạch và ít thịt cần duy trì nhiệt độ từ 3,5 đến 4 độ C và độ ẩm từ 55% đến 57%.
Caption: Nhiệt độ khi bảo quản quả thịt.
Đối với quả mọng nước, nhiệt độ bảo quản từ 3 đến 3,5 độ C là lý tưởng, đồng thời duy trì độ ẩm 50%. Quả chín nhanh như xoài, nho, na nên được bảo quản ở 3 độ C.
Nhiệt độ đối với quả vỏ
Quả vỏ như mít, sầu riêng cần duy trì nhiệt độ từ 2 đến 3 độ C. Quả như cam, quýt, bưởi có thể bảo quản ở nhiệt độ từ 4 đến 5 độ C.
Caption: Nhiệt độ đối với quả vỏ.
Ngoài ra, hạt như hạt dẻ, óc chó, chà là cần duy trì nhiệt độ từ 5 đến 6 độ C và bảo quản trong không gian thoáng mát với độ ẩm dưới 50%.
Một số lưu ý để đảm bảo nhiệt độ cho kho lạnh
Khi sử dụng kho đông lạnh để bảo quản rau củ quả, cần lưu ý đến việc thoát nhiệt trong kho để tránh thiệt hại về điện năng và chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số biện pháp đảm bảo nhiệt độ cho kho lạnh:
- Sử dụng hệ thống quạt chắn gió để ngăn không khí nóng từ bên ngoài.
- Sử dụng phòng đệm đối với kho lớn để ngăn không khí.
- Sử dụng màn nhựa hoặc tò vò để hạn chế sự thoát nhiệt.
Trên đây là những thông tin về nhiệt độ bảo quản rau quả mà chúng tôi chia sẻ. Nếu doanh nghiệp của bạn cần lắp đặt hệ thống kho lạnh để bảo quản rau củ quả, hãy liên hệ với chúng tôi theo thông tin dưới đây.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP AN BÌNH Địa chỉ: 53 Quang Tiến, P Đại Mỗ, Q. Nam Từ Liêm, TP Hà Nội.
Nguồn: gtnfoods.com.vn
