Bạn đã bao giờ nghe về men bia? Đây là một loại men quan trọng trong quá trình làm bánh mì và ủ rượu bia. Men bia, còn được gọi là Saccharomyces cerevisiae, là một loại men như vậy. Dù có vị đắng, men bia lại chứa nhiều chất dinh dưỡng như crom và vitamin B, làm cho nó được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng.
Công dụng của men bia
Men bia có nhiều dạng khác nhau như bột, mảnh, dạng khối và dạng lỏng. Nó được sử dụng để lên men bia, nướng bánh mì và sản xuất thực phẩm bổ sung. Men bia có chứa crom được cho là có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu. Men bia có chất lượng dinh dưỡng cao, vì vậy việc tiêu thụ trực tiếp men bia khá an toàn. Bạn có thể thêm men bia vào thức ăn hoặc trộn nó với nước, sinh tố, sữa lắc hoặc nước trái cây để tận dụng lợi ích sức khỏe của nó.
Men bia và men thông thường
Men bia và men thông thường khác nhau như thế nào? Men thông thường, hay còn gọi là men khô hoạt tính, không giống men bia. Men khô hoạt tính thích hợp để nướng bánh và bánh mì, trong khi men bia chủ yếu được sử dụng để ủ rượu và bia.
Mặc dù cả hai loại men đều thuộc giới nấm và tiết ra carbon dioxide và cồn, men khô hoạt tính có khả năng giải phóng carbon dioxide cao hơn và hàm lượng cồn thấp hơn. Điều này làm cho men khô hoạt tính trở thành thành phần hoàn hảo để làm bánh mì, vì nó giúp bột nở lên. Trong quá trình nướng, một ít rượu từ men thông thường sẽ bay hơi. Do đó, men thông thường mang lại kết cấu thoáng và mịn cho đồ nướng.
Mặt khác, men bia tạo ra lượng cồn và carbon dioxide cao hơn. Điều này làm cho men bia trở thành lựa chọn tốt nhất để ủ rượu và bia, vì mảng men này ăn đường và tạo ra rượu. Men bia cũng tạo ra bọt khí trong quá trình lên men. Chuyên gia nấu bia biết rằng rượu hoàn toàn lên men sau khi tất cả các bong bóng đã lắng xuống. Men bia thường được lên men trong khoảng hai tuần, trong khi rượu vang mất khoảng ba tuần để lên men.
Hơn nữa, men khô hoạt tính và men bia cũng khác nhau về hương vị. Men khô hoạt tính có hương vị hạt phỉ và giống lúa mì, mang lại một mùi vị nhẹ nhàng và khó nhận thấy trong sản phẩm nướng. Men bia có vị đắng đậm đà, giúp bia và đồ uống ủ có hương vị đặc biệt. Nếu bạn sử dụng men bia để nướng bánh ngọt, bánh mì và bánh quy, có thể bạn muốn thêm chất tạo ngọt để cân bằng hương vị cuối cùng của sản phẩm.
Các loại men bia
Giờ chúng ta đã biết công dụng và tác dụng của men bia, cùng tìm hiểu qua một số loại men bia phổ biến:
Men lager:
Bia được phân thành hai loại chính: lager và ale. Lager là loại bia được lên men dưới. Men lager được sử dụng để ủ bia lager. Men lên men dưới hoạt động tốt nhất trong môi trường nhiệt độ thấp. Chuyên gia nấu bia cần duy trì nhiệt độ từ 7 đến 15°C để ủ bia lager. Bia ủ bằng men lager có màu nhạt hơn và có vị giòn mạnh.
Men ale:
Cũng được gọi là men lên men trên, men ale được sử dụng để sản xuất bia theo phương pháp lên men trên, hay bia ale. Bia được lên men ở phần trên cùng của thùng với men ale, mang lại cho bia màu sẫm và mùi thơm đặc trưng. Men ale lên men ở nhiệt độ cao hơn so với men lager. Chuyên gia nấu bia cần duy trì nhiệt độ ủ bia từ 10 đến 25°C.
Thành phần dinh dưỡng của men bia
Men bia là một nguồn phong phú các thành phần dinh dưỡng khác nhau. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng quan trọng được tìm thấy trong men bia: crom, selen, protein, kẽm, sắt, magie và các loại vitamin B như B1, B2, B3, B5, B6, B7 và B9.
Để tổng kết, men bia là một loại men được sử dụng để lên men bia và đồ uống có cồn, nhưng cũng có thể được sử dụng để nướng bánh mì. Men bia nổi tiếng với chất lượng dinh dưỡng cao và khả năng ủ đồ uống có cồn tuyệt vời. Loại men này hoạt động ở nhiệt độ nhất định và sử dụng glucose để tạo ra rượu và carbon dioxide, mang lại hương vị, bọt và cồn độc đáo cho bia.
Lưu ý: Sản phẩm không dùng cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.
Câu hỏi thường gặp
-
Men bia được sử dụng cho mục đích gì? Men bia được sử dụng lý tưởng để sản xuất các loại đồ uống có cồn như bia và rượu vang. Tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh và sản xuất thực phẩm bổ sung.
-
Ai không nên sử dụng men bia? Những người dị ứng với men bia không nên sử dụng. Những người muốn nướng đồ ăn cũng không nên sử dụng men bia, vì men nướng khác với men bia.
-
Men bia còn được gọi là gì? Men bia còn được gọi là Saccharomyces cerevisiae, tiếng Latinh có nghĩa là nấm đường.
-
Men bia có công dụng gì trong quá trình sản xuất bia? Trong quá trình lên men, men phân giải glucose thành rượu và carbon dioxide để tạo ra bia. Do đó, bia không thể được sản xuất mà không có men.
-
Men bia có được sử dụng trong quá trình lên men bia không? Có, men bia được sử dụng để ủ bia và rượu, vì men là hoạt chất biến đường thành rượu và carbon dioxide trong quá trình lên men.
-
Men nào được sử dụng trong quá trình lên men bia? Bia được lên men bằng men bia. Tùy thuộc vào loại bia, nhà sản xuất bia chọn sử dụng men ale hoặc men lager để nấu bia.
-
Tại sao men được sử dụng trong sản xuất rượu và bia? Men ăn đường và tiết ra cồn và carbon dioxide, hai thành phần cần thiết để sản xuất đồ uống có cồn như bia.
Đó là một số thông tin thú vị về men bia và công dụng của nó trong làm bánh và ủ rượu bia. Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị độc đáo của bia hay tự làm bánh, hãy thử sử dụng men bia và khám phá những đặc tính tuyệt vời mà nó mang lại.
